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梁小蝶
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【烘培筆記】簡單易做。芒果慕斯蛋糕

【烘培筆記】簡單易做。芒果慕斯蛋糕

描述

柔滑的幕斯散發屬於夏天的芒果香氣,
簡單免烤的幸福甜點~

※此配方約7吋幕斯圈(高)一個

食材

步驟

  • 鮮奶油打至7分發(約奶昔狀)後冷藏備用;吉利丁片泡冰水泡軟,擰乾備用

    鮮奶油打至7分發(約奶昔狀)後冷藏備用;吉利丁片泡冰水泡軟,擰乾備用

  • 芒果泥+糖煮至冒小泡後關火,加入泡軟的吉利丁片,攪拌至吉利丁溶解

  • 裝有芒果泥的鍋子隔水稍微冷卻,分次加入打發的鮮奶油,拌勻

  • 加入芒果碎粒略攪拌後即可倒入幕斯圈中,冷藏2小時以上

  • 以熱毛巾敷在幕斯圈外,待外層稍微軟化後以幕斯刀(或小型水果刀)沿著幕斯圈畫一圈,即可順利脫模

    以熱毛巾敷在幕斯圈外,待外層稍微軟化後以幕斯刀(或小型水果刀)沿著幕斯圈畫一圈,即可順利脫模

小撇步

1.有市售的芒果泥,也可用新鮮芒果打泥,約1顆
2.慕斯圈底下可先墊保鮮膜或白報紙,取出時更方便
3.慕斯底層可先鋪一片6吋蛋糕片
4.若要做成不須脫模(即直接倒在深盤中食用),則吉利丁片使用3片即可

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梁小蝶 693 食譜 3,999 粉絲

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留言

共 7 則
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  • 想請問如果直接用蛋糕模ok嗎?

  • 不好意思現在才看到留言哦~ 吉利T跟吉利丁的口感會不太一樣, 不過一樣可以凝結,比例相同~但做出來會比較像果凍!

  • 下面可以再以碎的消化餅乾鋪底好像會更好吃

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