【烘培筆記】簡單易做。芒果慕斯蛋糕

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柔滑的幕斯散發屬於夏天的芒果香氣,
簡單免烤的幸福甜點~

※此配方約7吋幕斯圈(高)一個

食材

芒果泥 200g
35g
吉利丁片 5片
鮮奶油 250g
芒果碎粒 適量
  • 1鮮奶油打至7分發(約奶昔狀)後冷藏備用;吉利丁片泡冰水泡軟,擰乾備用
  • 2芒果泥+糖煮至冒小泡後關火,加入泡軟的吉利丁片,攪拌至吉利丁溶解
  • 3裝有芒果泥的鍋子隔水稍微冷卻,分次加入打發的鮮奶油,拌勻
  • 4加入芒果碎粒略攪拌後即可倒入幕斯圈中,冷藏2小時以上
  • 5以熱毛巾敷在幕斯圈外,待外層稍微軟化後以幕斯刀(或小型水果刀)沿著幕斯圈畫一圈,即可順利脫模
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小撇步

1.有市售的芒果泥,也可用新鮮芒果打泥,約1顆
2.慕斯圈底下可先墊保鮮膜或白報紙,取出時更方便
3.慕斯底層可先鋪一片6吋蛋糕片
4.若要做成不須脫模(即直接倒在深盤中食用),則吉利丁片使用3片即可

2013/05/18 發表 4.8 萬 瀏覽

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討論共 7 則

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想請問如果直接用蛋糕模ok嗎?

2 年前
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不好意思現在才看到留言哦~
吉利T跟吉利丁的口感會不太一樣,
不過一樣可以凝結,比例相同~但做出來會比較像果凍!

4 年前
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下面可以再以碎的消化餅乾鋪底好像會更好吃

4 年前
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请问5片吉利丁片能以几克的吉利丁粉代替?谢谢

4 年前
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请问一片吉利丁片是 等于几克的吉利丁粉?

4 年前
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請問可以用吉利T嗎?因為我吃素 感恩~

5 年前
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芒果慕斯 <3

5 年前