【烘培筆記】簡單易做。芒果慕斯蛋糕

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【烘培筆記】簡單易做。芒果慕斯蛋糕

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柔滑的幕斯散發屬於夏天的芒果香氣，
簡單免烤的幸福甜點~

※此配方約7吋幕斯圈(高)一個

食材

芒果泥 200g

糖 35g

吉利丁片 5片

鮮奶油 250g

芒果碎粒適量

1 鮮奶油打至7分發(約奶昔狀)後冷藏備用；吉利丁片泡冰水泡軟，擰乾備用
2 芒果泥+糖煮至冒小泡後關火，加入泡軟的吉利丁片，攪拌至吉利丁溶解
3 裝有芒果泥的鍋子隔水稍微冷卻，分次加入打發的鮮奶油，拌勻
4 加入芒果碎粒略攪拌後即可倒入幕斯圈中，冷藏2小時以上
5 以熱毛巾敷在幕斯圈外，待外層稍微軟化後以幕斯刀(或小型水果刀)沿著幕斯圈畫一圈，即可順利脫模

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小撇步

1.有市售的芒果泥，也可用新鮮芒果打泥，約1顆
2.慕斯圈底下可先墊保鮮膜或白報紙，取出時更方便
3.慕斯底層可先鋪一片6吋蛋糕片
4.若要做成不須脫模(即直接倒在深盤中食用)，則吉利丁片使用3片即可

2013/05/18 發表

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討論共 7 則

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tammie的廚房

想請問如果直接用蛋糕模ok嗎？

2 年前

不好意思現在才看到留言哦~
吉利T跟吉利丁的口感會不太一樣，
不過一樣可以凝結，比例相同~但做出來會比較像果凍!

4 年前

下面可以再以碎的消化餅乾鋪底好像會更好吃

4 年前

请问5片吉利丁片能以几克的吉利丁粉代替？谢谢

4 年前

请问一片吉利丁片是等于几克的吉利丁粉？

4 年前

請問可以用吉利T嗎?因為我吃素感恩~

4 年前

芒果慕斯 <3

4 年前