【烘培筆記】簡單易做。芒果慕斯蛋糕
熱量
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1鮮奶油打至7分發(約奶昔狀)後冷藏備用；吉利丁片泡冰水泡軟，擰乾備用 -
2芒果泥+糖煮至冒小泡後關火，加入泡軟的吉利丁片，攪拌至吉利丁溶解
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3裝有芒果泥的鍋子隔水稍微冷卻，分次加入打發的鮮奶油，拌勻
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4加入芒果碎粒略攪拌後即可倒入幕斯圈中，冷藏2小時以上
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5以熱毛巾敷在幕斯圈外，待外層稍微軟化後以幕斯刀(或小型水果刀)沿著幕斯圈畫一圈，即可順利脫模
小撇步
1.有市售的芒果泥，也可用新鮮芒果打泥，約1顆
2.慕斯圈底下可先墊保鮮膜或白報紙，取出時更方便
3.慕斯底層可先鋪一片6吋蛋糕片
4.若要做成不須脫模(即直接倒在深盤中食用)，則吉利丁片使用3片即可
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