『鮮芒果慕斯杯』盛夏點心的不二選擇
描述
將新鮮的芒果丁，加在清爽低甜度的芒果慕斯裡，多了一層新鮮水果的口感，再用芒果薄片堆疊成一朵美麗的芒果玫瑰花，最後淋上些許芒果鏡面，真是個極其美味又賞心悅目的夏日不敗甜點呀！
更多詳細圖片作法請參考 http://0rz.tw/FmyV1
歡迎大家加入蘇菲的彩色城堡粉絲團來跟我聊聊大小事 https://www.facebook.com/sophiecolorcastle
食材
步驟
-
芒果削皮後，一部分切成小丁狀或是薄片狀（玫瑰花瓣），一部分用果汁機打成果泥。
-
芒果慕斯和芒果鏡面的吉利丁片放入冰塊水中軟化約2分鐘，撈出擠乾水份備用。（吉利丁片怕熱，超過25℃的水溫就會開始融化喔！）
-
-
『芒果慕斯』另準備一個鍋具，將蛋黃和砂糖加在一起後，馬上用攪拌器打至蛋黃顏色略為變白。
-
-
-
『芒果慕斯』放入4g泡軟的吉利丁片，攪拌均勻後，用細目網過篩，放涼備用。
-
『芒果慕斯』打發鮮奶油，至拉起後輕晃，不會掉落的狀態。（將打發先奶油的鍋具先放冷凍庫冷凍或是墊冰塊於鍋具外圍，會比較好打發喔！）
-
『芒果慕斯』先挖1/3的打發鮮奶油到步驟7完成的芒果蛋奶中，混和均勻後，再將剩餘打發的鮮奶油倒入，攪拌均勻，芒果慕斯就完成了。（分兩次倒入打發鮮奶油，會比較好攪拌均勻！）
-
-
『組合』再倒入芒果慕斯約8成滿後，放到冰箱冷藏約1~2個小時。(表面氣泡可以用竹籤挑掉喔！）
-
-
『芒果鏡面』用細目網過篩一下，等溫度降至常溫。
-
-
