香蕉喜粄。

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在馬來西亞每逢拜拜的時侯,印象中桌上一定會出現喜粄,傳統的喜粄也就只有一種粉红色,拜拜後一般也只有節檢的老人家會再蒸熱或用煎的這兩種吃法,因爲傳統喜粄没什麽味道也不甜,所以年輕一代或小孩完全無視它。随着時代的進步,喜粄已經被研發出多種口味,已不再單調。這次我也來突破傳統的喜粄,麵團裡加入了香蕉泥及包入陷料,口感帶點 QQ的,這道糕點相信小朋友也會喜歡喔!..^^

食材

麵粉 150克
糯米粉 100克
細砂糖 70 克
熟透香蕉 两條壓成泥狀
酵母粉 3 克
奶油 一大匙
清水 約100 ML (視香蕉的大小斟酌加水的分量,不要全倒)
陷料 適量 (自己喜歡的任何口味,不加也可)
包子紙 適量
  • 1 將香蕉用朔料袋壓成泥狀待用。
  • 2 除了奶油,把所有材料全倒入拌均。
  • 3 將所有材料搓成麵團。
  • 4 加入奶油再次把麵團搓至均匀及光滑顯油亮狀。
  • 5 將麵團分成小球狀。(約可分成十一顆)
  • 6 包入陷料封口。
  • 7 將麵團搓圓稍壓成扁狀,待發約30-40分鐘或雙倍大。
  • 8 鑊裡倒入水待水滾後中火蒸約12分鐘,熄火後請不要馬上打開鑊蓋,將蓋子開一點小縫約過5分鐘後在打開。(主要是讓喜粄的面皮不會因瞬間接觸空氣而變皺。)
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小撇步

也可將香蕉泥換成其他水果泥或抹茶粉,可可粉或其他,依据個人喜歡的口味。(若換成粉狀的材料,將100 ML 的水分換成約150ML)

2013/05/19 發表 6,437 瀏覽

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