紫心地瓜玫瑰饅頭-By Greenis
描述
紫心地瓜當原料之一，饅頭就有天然的紫色，紫心地瓜富含維生素及膳食纖維，可以養顏、助消化；做成玫瑰外觀更吸睛，換個造型更促進食慾，和小孩一起動手做，親子烘培開心又開吃。
份量
時間
步驟
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備料圖：紫心地瓜相較紫薯是長條狀，皮較薄，裡面有一圈白圈，削皮切塊蒸熟
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蒸熟的紫心地瓜趁熱壓成泥
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將牛奶（100c.c)-糖-油-酵母加入主鍋，設定：轉速1 ｜37度｜3分鐘，激活酵母
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加入地瓜泥續攪拌兩分鐘（Greenis設定：轉速1｜37度｜2分鐘）
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倒入中筋麵粉（Greenis可以兼秤重功能真的一鍋到底）
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攪拌麵糰（Greenis設定：轉速2｜溫度0｜3～4分鐘），觀察麵糰發現太乾麵糰轉不動，再慢慢加牛奶
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攪拌成稍微三光不黏手（機器打麵糰時間不宜太久以免斷筋）
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第一次發酵麵糰：把麵糰移出致不鏽鋼盆，蓋蓋子或矽膠保鮮膜，避免水分蒸散；發酵至1.5～2倍大
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發酵好的麵糰進行排氣，擀開對折3折再擀開
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重複步驟9三次，擀開後分兩半，再分別捲起來，總共分成10～12等份，再分別捏成小圓
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一朵玫瑰需要六瓣，所以先捏出6個大小相近的麵糰搓圓
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將小圓麵糰擀平或用掌心壓平，將圓麵皮底部對齊後一個疊在前一個一半的地方
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排好六瓣花瓣紫麵皮，由一邊往前捲起
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捲起來的樣子，花瓣稍微撥開
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底部收口：將麵團糰往內捏抹平
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做好囉～蓋著蓋子進行二次發酵約15～20分鐘（Greenis設定：37度）
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蒸饅頭囉！蒸30分鐘（Greenis設定：轉速0｜100度｜30分鐘），一般電鍋或滾水蒸也可以；靜置15分鐘再開蓋
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完成✅～早餐一個玫瑰饅頭搭牛奶，賞心悅目兼健康好食😋 P.S. 有的花瓣散開變成愛心也好看喔
小撇步
📍地瓜和粉類的比例：1:2
📍牛奶先用一些混合酵母激活，剩下一些慢慢加，麵糰太乾再加一點點
📍紫心地瓜和紫薯不同
📍做饅頭造型的時候記得剩餘麵團要用濕布或保鮮膜封著不鏽鋼鍋，避免水份蒸散，做好的饅頭放在蒸盤也要蓋著蓋子
