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阿娘喂
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巴東牛肉

巴東牛肉

描述

多年前在緬甸街尋得的美食,多年以後店已經不在了,只能憑著食物跟味道的記憶來尋找⋯才知道原來它是一到著名料理巴東牛也可稱為仁當料理。
雖然無法百分百復刻但也算找到那一個令人懷念的味道!

14 說讚 2 留言

食材

調味料

步驟

  • 1、牛腱心切約2公分厚塊
2、南薑、蒜頭、紅蔥頭、跟辣椒(可增減)用攪拌機攪碎,檸檬葉去中間粗梗香茅切段拍扁備用

    1、牛腱心切約2公分厚塊 2、南頭、紅蔥頭、跟辣椒(可增減)用攪拌機攪碎,檸檬葉去中間粗梗香茅切段拍扁備用

  • 1、將香茅、檸檬葉跟攪碎的香料先爆香
2、加入仁當醬炒香
3、加入牛肉塊拌炒到肉塊表面都變色
4、加入600cc的水跟500cc的椰奶煮滾後,加入1大匙椰糖跟1匙魚露蓋上鍋蓋最小火燜燉1小時
5、燜燉1小時後開蓋一樣小火煮1小時,快起鍋時試味道後再適當的調味

    1、將香茅檸檬葉跟攪碎的香料先爆香 2、加入仁當醬炒香 3、加入牛肉塊拌炒到肉塊表面都變色 4、加入600cc的水跟500cc的椰奶煮滾後,加入1大匙椰糖跟1匙魚露蓋上鍋蓋最小火燜燉1小時 5、燜燉1小時後開蓋一樣小火煮1小時,快起鍋時試味道後再適當的調味

  • 完成!

    完成!

小撇步

1、第一次少量調味可以讓肉塊先有味道,第二次調整味道才不至於因燉煮時間久而過鹹
2、開蓋煮時湯汁會濃縮變少,口味會比較濃
3、食用時可搭配小黃瓜有清口解膩的作用
4、肉類也可換成羊肉或耐燉煮的肉類
5、辣味可自行調整

2,513 瀏覽
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阿娘喂 70 食譜 310 粉絲

簡單食材、簡單做 就是家的味道,就是孩子記憶中媽媽的味道。

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留言

共 2 則
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  • KSU
    KSU

    😆😆😆😆😆

  • KSU
    KSU

    Ya~~找到了!!!我狠狠的追蹤起來~~~! 希望暑假結束前能煮上一次巴東牛!!😎😎

    🤣🤣🤣

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