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灶頭鑊尾
2,016 食譜 5,086 粉絲

蒜蓉辣椒醬(清蒸用)

蒜蓉辣椒醬(清蒸用)

描述

這款辣椒醬特別適合白灼大蝦、鮮蝦粉絲煲、蒜蓉生蠔、蒜蓉烤扇貝、海鮮大咖等菜色,每一口都能嚐到濃郁海鮮香氣!

🌶️相關食譜:「香蒜辣椒醬(五辛素)」、「湖南剁椒醬(五辛素)」、「蒜蓉辣椒醬(五辛素)」、「海米剁椒醬」、「蒜蓉辣椒醬(海鮮味)」、「海鮮蒜蓉辣椒醬(大份量)」、「蒜蓉辣椒醬(簡易版)」、「小魚豆豉辣椒醬」

12 說讚

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 蔥、薑、蒜、辣、蝦皮,用絞肉機絞碎

    、辣、蝦皮,用絞肉機絞碎

  • 打至粗顆粒狀,調入米酒、魚露

    打至粗顆粒狀,調入米酒、魚露

  • 冷鍋倒入上述食材、植物油、芝麻油【黑麻油、白麻油、香油皆可】

    冷鍋倒入上述食材、植物油、芝麻油【黑麻油、白麻油、香油皆可】

  • 開中火拌炒,須不停攪拌

    開中火拌炒,須不停攪拌

  • 炒4分鐘至散發香氣

    炒4分鐘至散發香氣

  • 調入醬油、蠔油,繼續翻炒1~2分鐘

    調入醬油、蠔油,繼續翻炒1~2分鐘

  • 熄火,調入砂糖、味精、雞精、胡椒粉

    熄火,調入砂糖、味精、雞精、胡椒

  • 放涼後裝瓶,冷藏保存

    放涼後裝瓶,冷藏保存

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,086 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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