蒜蓉辣椒醬

Lulu Chen
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描述

豆豆麻喜歡吃麵吃水餃時加一些辣椒醬增添風味,但市售的辣椒醬的成份往往有添加很多看不懂人工添加劑,雖然都是合法的,但還是覺得少吃,才興起自製辣椒醬,記得第一次做出來的成品,大受家人好評,從此就再也沒買過辣椒醬了,省摳摳又安心喔😁

食材

食材
調味料

步驟

  • 把辣椒洗淨去蒂頭,蒜瓣去皮洗淨。將辣椒跟蒜瓣分別用食物調理機打細,打細程度依自己喜好即可。

    辣椒洗淨去蒂頭,瓣去皮洗淨。將辣椒瓣分別用食物調理機打細,打細程度依自己喜好即可。

  • 起油鍋將油燒熱,轉小小火,倒入辣椒,煮約三分鐘,續加入蒜末豆薣,再煮約五分鐘,這時可發現油已經帶點微紅色,加入蠔油,糖,米酒,再煮1-2分鐘就可熄火裝瓶,因只有煮一罐的量,就沒趁熱蓋瓶蓋倒放真空,而是放涼後再蓋瓶蓋放冷藏保存。

    起油鍋將油燒熱,轉小小火,倒入辣椒,煮約三分鐘,續加入末豆薣,再煮約五分鐘,這時可發現油已經帶點微紅色,加入蠔油,糖,米酒,再煮1-2分鐘就可熄火裝瓶,因只有煮一罐的量,就沒趁熱蓋瓶蓋倒放真空,而是放涼後再蓋瓶蓋放冷藏保存。

小撇步

上面的調味料份量是豆豆麻自己習慣的口味,各位親親們可依自己喜好調整,喜歡蒜味重可多加蒜末,喜歡鹹些多加點蠔油,沒有ㄧ定的比例喔。因為沒有添加阿薩不露的東西,放冷藏不碰到生水,大約可放2個月喔!

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Lulu Chen 49 食譜 183 粉絲

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