蒜蓉辣椒醬

Name: 蒜蓉辣椒醬 by Lulu Chen
Ingredients: [食材] 辣椒 120g; [食材] 蒜仁 15瓣; [調味料] 糖 2大匙; [食材] 豆薣(可不加) 適量; [調味料] 蠔油 2大匙; [食材] 沙拉油 140g; [調味料] 米酒 1大匙

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描述

豆豆麻喜歡吃麵吃水餃時加一些辣椒醬增添風味，但市售的辣椒醬的成份往往有添加很多看不懂人工添加劑，雖然都是合法的，但還是覺得少吃，才興起自製辣椒醬，記得第一次做出來的成品，大受家人好評，從此就再也沒買過辣椒醬了，省摳摳又安心喔😁

調味料

把辣椒洗淨去蒂頭，蒜瓣去皮洗淨。將辣椒跟蒜瓣分別用食物調理機打細，打細程度依自己喜好即可。
起油鍋將油燒熱，轉小小火，倒入辣椒，煮約三分鐘，續加入蒜末豆薣，再煮約五分鐘，這時可發現油已經帶點微紅色，加入蠔油，糖，米酒，再煮1-2分鐘就可熄火裝瓶，因只有煮一罐的量，就沒趁熱蓋瓶蓋倒放真空，而是放涼後再蓋瓶蓋放冷藏保存。