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灶頭鑊尾
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清蒸茄子(五辛素)

清蒸茄子(五辛素)

描述

嬌豔欲滴、軟糯香甜的茄子怎麼做?酸辣鮮香白灼汁,實在太香啦😋

🍆相關食譜:「我家酥炸茄(純素)」、「剁椒爆炒茄子(五辛素)」、「茄子燒豆角(五辛素)」、「豆瓣燒茄(五辛素)」、「九層塔炒茄子(五辛素)」、「塔香茄子(五辛素)」、「魚香茄子」、「蠔油燜茄」、「蔥燒茄子煲」、「月底餐清炒茄子」

35 說讚

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 薑、蒜、辣椒打碎

    辣椒打碎

  • 調入醬油、香油、烏醋、砂糖、味精

    調入醬油、香油、烏醋、砂糖、味精

  • 上桌前才加入香菜末

    上桌前才加入香菜

  • 先把水燒至大滾,再將茄子切段、碼放盤中【注意蒸氣燙手】

    先把水燒至大滾,再將茄子切段、碼放盤中【注意蒸氣燙手】

  • 大火蒸5分鐘即可取出

    大火蒸5分鐘即可取出

  • 蒸好的茄子不僅口感鮮嫩,色澤也十分艷麗

    蒸好的茄子不僅口感鮮嫩,色澤也十分艷麗

  • 淋上白灼汁即可

    淋上白灼汁即可

小撇步

1.蒸鍋裏的開水必須保持大滾。
2.茄子盡量攤開平放,使其均勻受熱。

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灶頭鑊尾 2,048 食譜 5,184 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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