清蒸茄子


陳莉蓮
3 食譜 6 粉絲
限12字

餐廳賣相極佳的茄子料理到底是怎麼辦到的呢?
教你學會簡單又快速的茄子烹飪方法,將這美麗的紫色端上桌吧!

份量
5 人份
時間
5 分鐘
食材
2條
適量
適量
適量
  • 1 買2條又直又黑又新鮮的茄子.
2 準備一盆冰塊水備用.
3 鍋子放水架個架子,水煮滾.
4 將茄洗淨切段切半,白色向下紫面朝上不 要重疊排在盤子上.
5 待水滚後將装上茄子的盤子放蒸架上,蓋上鍋蓋,4 
分鐘後取出,立即丢在冰塊水裡降温.
6 蒜頭剁碎+蔥切碎+九層塔切碎,拌入醬油膏淋上。

    1 買2條又直又黑又新鮮的茄子. 2 準備一盆冰塊水備用. 3 鍋子放水架個架子,水煮滾. 4 將茄洗淨切段切半,白色向下紫面朝上不 要重疊排在盤子上. 5 待水滚後將装上茄子的盤子放蒸架上,蓋上鍋蓋,4 分鐘後取出,立即丢在冰塊水裡降温. 6 蒜頭剁碎+蔥切碎+九層塔切碎,拌入醬油膏淋上。

小撇步

大火蒸4分鐘,蒸好的茄子,也可以快速吹涼,再加入調味醬料。

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