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阿娘喂
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蒸茄子（家常料理）

蒸茄子（家常料理）

描述

不用泡醋或鹽水！
蒸完也不需要泡冰水！
步驟超簡單、顏色絕對美麗！

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食材

調味料

步驟

  • 1、蔬菜全部洗淨 2、蒜頭切末、蔥切成蔥花、香菜梗切末葉子切段，茄子切段後對切 3、蒜末加上醬油膏加一些涼開水調濃稠度，把蔥花、香菜梗跟芝麻香油加入後拌勻備用

    1、蔬菜全部洗淨 2、蒜頭切末、蔥切成蔥花、香菜梗切末葉子切段，茄子切段後對切 3、蒜末加上醬油膏加一些涼開水調濃稠度，把蔥花、香菜梗跟芝麻香油加入後拌勻備用

  • 1、取一深鍋燒水 2、將茄子排上透氣的蒸架上，可稍微重疊 3、水燒開將整個架子放進鍋裏蓋鍋蓋，火保持中大火 4、計時5分鐘、5分鐘、5分鐘⋯真的只要5分鐘

    1、取一深鍋燒水 2、將茄子排上透氣的蒸架上，可稍微重疊 3、水燒開將整個架子放進鍋裏蓋鍋蓋，火保持中大火 4、計時5分鐘、5分鐘、5分鐘⋯真的只要5分鐘

  • 1、5分鐘時間到開蓋 2、放涼一下 3、排盤淋醬

    1、5分鐘時間到開蓋 2、放涼一下 3、排盤淋醬

  • 完成

    完成

小撇步

1、醬油膏有鹹有甜度又有濃稠感，不喜歡太鹹的可以跟我一樣調一些涼開水，有濃稠度又不會太鹹醬汁還容易巴在茄子上
2、喜歡吃辣的也可以切一些生辣椒末加進醬裡，會多一味辣椒香

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阿娘喂 70 食譜 311 粉絲

簡單食材、簡單做 就是家的味道，就是孩子記憶中媽媽的味道。

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留言

共 5 則
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  • carol
    carol

    還沒5分鐘就已經變色了，為什麼會這樣

    阿娘喂
    作者阿娘喂

    水如果都有保持大滾的狀態應該不至於變色，我只有發生過蒸完有熟但是不夠軟的情形

  • 江球球
    江球球

    好的,下回試試。顏色真的都沒變 很漂亮 👍

  • 江球球
    江球球

    請問 5分後,仍有部份偏白不全透明,但吃起來有像有熟,這樣蒸對嗎？還是要再蒸到全透?

    阿娘喂
    作者阿娘喂

    水要保持大滾，我蒸完五分鐘都有全熟喔。 如果不夠加一分鐘試試，時間過久顏色也會變，跟茄子品種不同也有關係，我也蒸過白白的但都有熟

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