麻辣豬燒雙蘿 《燒肉+Vegi 3》

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香噴噴、燒滾滾的限制級下飯豬肉~上菜啦!

「花椒粒 & 辣椒乾」麻辣口味的兩員大將,不管是麻辣豆腐、麻辣牛羊、麻辣滷味,只要冠上「麻辣」二字派遣這兩枚,通殺。

食材

食材︰梅花肉 600g
食材︰白蘿蔔 1/2個
食材︰紅蘿蔔 1/2根
醃肉料︰米酒 1大匙
醃肉料︰醬油 1 大匙
醃肉料︰糖 1小匙
調味料︰花椒 1大匙
調味料︰辣椒乾 5條
調味料︰薑 4片
調味料︰大蒜 2粒
調味料︰醬油 3大匙
調味料︰米酒 1大匙
調味料︰冰糖 1大匙
  • 1 梅花肉加醃料醃10分鐘;紅蘿蔔、白蘿蔔切小塊加水煮滾10分鐘,熄火浸20分鐘燜軟
  • 2 辣椒乾剝小段,放置密封盒內搖一搖,讓籽脫落 (嗜辣免搖)
  • 3 小火炒香花椒(至花椒香氣出),撈去不用
  • 4 下薑蒜片煸炒,放入辣椒乾炒香(至嗆辣味出)
  • 5 放肉塊炒至變色,加入調味料&適量水(淹至食材)大火煮滾,改小火煮30分鐘
  • 6 將步驟1的蘿蔔瀝乾, 放入肉鍋裡煮10分鐘即成。
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小撇步

* 辣椒籽的辣度比辣椒強,可用來控制辣的程度。
* 甜味會讓辣度轉溫和,用糖來調節。

更多好吃@貪吃橘的Recipes http://www.wretch.cc/blog/TAN168

2013/05/15 發表 2,869 瀏覽

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