麻辣豬燒雙蘿 《燒肉+Vegi 3》
香噴噴、燒滾滾的限制級下飯豬肉~上菜啦！
「花椒粒 & 辣椒乾」麻辣口味的兩員大將，不管是麻辣豆腐、麻辣牛羊、麻辣滷味，只要冠上「麻辣」二字派遣這兩枚，通殺。
食材
食材︰梅花肉
600g
食材︰白蘿蔔
1/2個
食材︰紅蘿蔔
1/2根
醃肉料︰米酒
1大匙
醃肉料︰醬油
1 大匙
醃肉料︰糖
1小匙
調味料︰花椒
1大匙
調味料︰辣椒乾
5條
調味料︰薑
4片
調味料︰大蒜
2粒
調味料︰醬油
3大匙
調味料︰米酒
1大匙
調味料︰冰糖
1大匙
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1 梅花肉加醃料醃10分鐘；紅蘿蔔、白蘿蔔切小塊加水煮滾10分鐘，熄火浸20分鐘燜軟 -
2 辣椒乾剝小段，放置密封盒內搖一搖，讓籽脫落 (嗜辣免搖)
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3 小火炒香花椒(至花椒香氣出)，撈去不用
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4 下薑蒜片煸炒，放入辣椒乾炒香(至嗆辣味出)
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5 放肉塊炒至變色，加入調味料&適量水(淹至食材)大火煮滾，改小火煮30分鐘
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6 將步驟1的蘿蔔瀝乾， 放入肉鍋裡煮10分鐘即成。
小撇步
＊ 辣椒籽的辣度比辣椒強，可用來控制辣的程度。
＊ 甜味會讓辣度轉溫和，用糖來調節。
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