清爽的滷肉
描述
這道清爽的滷肉使用新鮮帶皮五花肉、大蒜、薑、冰糖、醬油等材料為基礎，口感清爽多汁軟嫩，風味獨特。含有豐富蛋白質和維生素，味道鮮美。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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蒜頭拍扁、姜切片 蔥或蒜苗切段 紅蘿蔔切塊 水煮蛋可先煮，我比較懶我直接把蛋先放電鍋（鍋外半杯水）用蒸的 帶皮五花肉洗乾淨切塊（要先川燙）
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起油鍋先爆香蒜頭、薑片 炒至香味出來後下豬五花拌炒下米酒煎至微焦金黃色加紅蘿蔔 下糖（這時轉中小火 以免鍋子太熱 糖焦掉） 下蔥段或蒜苗拌炒至稍微軟即可依序加入醬油一碗、醬油膏半碗全下 均勻拌炒上色後換湯鍋加入水煮蛋，加水淹過加鮮味炒手 整鍋放到電鍋 （電鍋鍋外2杯半的水） 跳起來悶一下即可完成
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PS.這些醬料調味自己試了三次才成功，不會太鹹也不會太甜，味道剛剛好很清爽，小孩一碗接一碗很下飯。
小撇步
熱鍋水加入薑片跟米酒先把帶皮五花肉川燙一下可去腥
