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Ching Hua
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葷-竹筍肉包 2024–6

葷-竹筍肉包 2024–6
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食材

步驟

  • 把中筋麵粉、糖、水、酵母倒入攪拌機慢速成絮狀後在加入10克油。 繼續攪拌時間設定5~7分鐘成糰即可上桌整型。

    把中筋麵粉、糖、水、酵母倒入攪拌機慢速成絮狀後在加入10克油。 繼續攪拌時間設定5~7分鐘成糰即可上桌整型。

  • 內餡： *鮮絞肉先用醬油、蠔油、少量的鹽腌至入味。 *香菇切細丁及鮮竹筍切丁，熱油鍋香菇扁香後放筍丁翻炒，在放鹽、味素、五香粉、白胡椒粉、水繼續翻炒入味後放涼。 最後兩樣在攪拌一起。

    內餡： *鮮絞肉先用醬油、蠔油、少量的鹽腌至入味。 *香菇切細丁及鮮竹筍切丁，熱油鍋香菇扁香後放筍丁翻炒，在放鹽、味素、五香粉、白胡椒粉、水繼續翻炒入味後放涼。 最後兩樣在攪拌一起。

  • 麵糰攪拌好分割50~60克重，在桿圓包餡。 全包好後（夏季室溫31度發酵20分左右）。 檢查發酵是否完成，輕按生胚表面是否會回彈，有回彈代表發酵完成了。

    麵糰攪拌好分割50~60克重，在桿圓包餡。 全包好後（夏季室溫31度發酵20分左右）。 檢查發酵是否完成，輕按生胚表面是否會回彈，有回彈代表發酵完成了。

  • 熱水上鍋蒸12~15分，悶3~5分即可開蓋。

    熱水上鍋蒸12~15分，悶3~5分即可開蓋。

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