▊滷香菇 ▊

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往往看到素食店裡賣的滷香菇,感覺好好吃喔~
不過,價格卻是讓人很心痛....
所以,就在家自已來滷一鍋香菇吧♥♥♥

食材

新鮮香菇 1包
茶樹菇 1包
鴻喜菇 1包
洋蔥 半粒
薑片 2片
蒜頭末 3~4粒
蔥段 2隻
▊滷汁 ▊ 如下
香菇素蠔油 1大匙
水(量米杯) 1杯半
米酒 1大匙
1茶匙
鹽與柴魚精 3g
油蔥酥 2大匙
醬油 1大匙
  • 1 把綜合香菇洗淨備用《茶樹菇切成對半,香菇可依個人喜好刻花使用》。
  • 2 洋蔥切絲,蒜頭隨意拍成末,薑切2片備用。
  • 3 起鍋先把辛香料洋蔥.蒜頭.薑爆香《約1分鐘》。
  • 4 爆香後,再放入所有菇類一起爆香《約2分鐘》。
  • 5 2分鐘後,把滷汁材料與蔥段全部放入鍋內,開始燜煮食材入味。《因我的蔥段為冷凍的,所以才會在此刻放入,若是新鮮蔥段,則可在(步驟3)時一起爆香即可》
  • 6 蓋鍋先做初步的燜滷動作《約3分鐘》。《因個人喜歡醬油經炒煮後所產生的甘醇甜味與撲鼻的動人香味,若是個人不喜歡這樣的過程,可直接放入電鍋或壓力鍋燜煮即可》
  • 7 3分鐘後,將鍋內所有食材倒入壓力內鍋裡,再做最後燜滷入味的流程。
  • 8 不用多久,美味.又下飯的滷香菇就完全囉♥♥♥
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小撇步

本文取自雪莉shirley小姐愛哈啦~
http://tw.myblog.yahoo.com/hung.0731/article?mid=1962
1)此滷汁亦可拿來滷其他個人喜愛的食材。
2)若沒壓力鍋,則可用電鍋來幫助入味《外鍋放1杯半水》。

2013/05/16 發表 1.7 萬 瀏覽

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