自製手工優格
描述
自己動手做的優格，清爽滑嫩，入口即化，沒有多餘的添加物和香料，天然零負擔。[大同發酵優格機]控溫精確，發酵穩定，製作出來的優格，保留了更多好菌。再淋些蜂蜜，加些果醬，或是搭配不同的水果果乾、堅果麥片，每一次都是不同的優格風味♪
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份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
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![將[優格發酵桶]、攪拌棒，浸泡於80℃熱水2-3分鐘消毒殺菌後，晾乾至乾燥無水氣。全脂鮮奶於製作前30分鐘，從冰箱取出回溫。優格菌粉依產品包裝說明，秤取使用量。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
將[優格發酵桶]、攪拌棒，浸泡於80℃熱水2-3分鐘消毒殺菌後，晾乾至乾燥無水氣。全脂鮮奶於製作前30分鐘，從冰箱取出回溫。優格菌粉依產品包裝說明，秤取使用量。
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打開[優格發酵桶]上蓋，先倒入1/3份量鮮奶、優格菌粉拌勻。再倒入剩下2/3份量鮮奶拌勻，扣緊上蓋。
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取出[大同發酵優格機]，插上電源，設定[42℃、8小時]進行製作即可。 💡完成時，先確認優格是否已凝固，如無，則放回繼續發酵，每隔1小時檢查一次直至完成。
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剛完成的優格，表面雖呈凝固狀，但整體易破碎，勿過度搖晃。靜待冷卻後，移至冰箱冷藏半天定型~完成！
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自製優格沒有多餘的添加物，整體較軟，但入口即化，清爽滑嫩。帶點溫和的酸，沒有市售品過度的香氣👍
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食用時，再淋些蜂蜜，加些果醬，或是搭配不同的水果、果乾、堅果、麥片、奇亞籽，每一次都是不同的優格風味♪
![將[優格發酵桶]、攪拌棒，浸泡於80℃熱水2-3分鐘消毒殺菌後，晾乾至乾燥無水氣。全脂鮮奶於製作前30分鐘，從冰箱取出回溫。優格菌粉依產品包裝說明，秤取使用量。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2438071%2Fd4da63eadf8e25f6.jpg&width=800)
![打開[優格發酵桶]上蓋，先倒入1/3份量鮮奶、優格菌粉拌勻。再倒入剩下2/3份量鮮奶拌勻，扣緊上蓋。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2438073%2F4570d21a090ddced.jpg&width=800)
![取出[大同發酵優格機]，插上電源，設定[42℃、8小時]進行製作即可。
💡完成時，先確認優格是否已凝固，如無，則放回繼續發酵，每隔1小時檢查一次直至完成。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2438074%2F70aa5d00fe1d7f58.jpg&width=800)
小撇步
1.可改用常溫的[全脂鮮奶600ml+原味優酪乳200ml]製作。
2.鮮奶須置於常溫再使用(約15-25℃)，優格方能成功。
3.優格菌粉各品牌發酵時間不同，須依包裝說明。
4.使用的容器、攪拌匙，均須熱水燙過消毒並晾乾。
5.挖取優格所產生的湯汁為乳清蛋白(可食)，正常現象。
6.自製優格最佳賞味期3天，冷藏保存約8-10天。
7.優格放越久越酸，如有變色發霉則勿再食用。
