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灶頭鑊尾
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土豆豆角燜麵(懶人版)

土豆豆角燜麵(懶人版)

描述

北方人隔三差五都會做一鍋燜麵,味道老香了!!

🍜相關食譜:「土豆豆角燜飯」

6 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

料汁
看全部食材 

步驟

  • 家裡常有的胡蘿蔔、土豆、豆角、茄子、青椒都可以用

    家裡常有的胡蘿蔔、土豆、豆角、茄子青椒都可以用

  • 豆角切段

    豆角切段

  • 其餘切滾刀塊

    其餘切滾刀塊

  • 蔥白、蔥綠、生薑、蒜頭切末【料頭】

    白、綠、生頭切末【料頭】

  • 醬油、蠔油、黃豆醬、老抽、米酒、砂糖、雞粉、五香粉、白胡椒粉、清水調勻【料汁】

    醬油、蠔油、黃豆醬、老抽、米酒、砂糖、雞粉、五香粉、白胡椒粉、清水調勻【料汁】

  • 蔥白、薑、蒜、乾辣椒下鍋爆香

    白、、乾辣椒下鍋爆香

  • 肉末下鍋炒散

    肉末下鍋炒散

  • 豆角等蔬菜下鍋,炒勻後淋入料汁

    豆角等蔬菜下鍋,炒勻後淋入料汁

  • 加熱水,小火燜煮20分鐘

    加熱水,小火燜煮20分鐘

  • 加熱水燒開,轉小火燜煮30分鐘【期間須攪拌幾次,並適當加水】

    加熱水燒開,轉小火燜煮30分鐘【期間須攪拌幾次,並適當加水】

  • 另起一鍋,水開下韓式拉麵

    另起一鍋,水開下韓式拉麵

  • 燙至麵體鬆開【千萬不敢久煮】

    燙至麵體鬆開【千萬不敢久煮】

  • 拉麵鋪在土豆豆角上,繼續燜煮3分鐘

    拉麵鋪在土豆豆角上,繼續燜煮3分鐘

  • 揭蓋,翻拌均勻後撒上蔥綠

    揭蓋,翻拌均勻後撒上

小撇步

※沒有黃豆醬的,可以用韓式大醬或是辣豆瓣醬代替。

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,086 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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