糖醋小排/炸猪排
描述
想吃台式便當的炸猪排，又想吃糖醋里脊~ 那就一起做吧！🤤🤤🤤
份量
4
人份
食材
步驟
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先提前一晚醃猪肉： 1.猪肉切成適當大小。 2.放盆內，用兩支叉子叉猪肉，可斷筋並讓猪肉更入味。 2.放醃料、抓勻。 3.包上保鮮膜，放冰箱冷藏一晚。 ※我使用猪肩肉，也可使用更瘦的里脊肉。 ※因為後面步驟會敲扁猪肉，所以我是切塊狀，沒特別切成片。
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1.將炸粉放保鮮盒內混勻。 2.手套乾淨塑膠袋，抓兩三片猪肉，反裝袋內。 3.將猪肉兩面敲扁。 4.肉放保鮮盒內，摇晃覆蓋炸粉。 5.抖掉過多的粉，放盤上，備用等返潮。 ※猪肉一定要返潮無乾粉後才炸，不然會麵衣會掉。
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1.中大火熱鍋、下油。 2.撒少量炸粉，見其快速冒泡，即油熱，下猪排。 3.見猪排面積微縮水，且變厚，可嘗試翻面。 4.轉中小火，半煎炸到兩面金黃，即可夾起備用。 5.再下生猪排轉中火，重覆上兩步。 ※基本上，這裡起鍋後，就是炸猪排，可以放廚房紙巾上，吸掉過多的油，就直接吃了。😋
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1.葱洗淨、去蒂、切段。 2.調配好醬汁。 3.將原鍋多餘的油倒掉，略擦淨鍋底。 4.將醬汁、葱段放鍋內。 5.將猪排放鍋內，開中火。 6.見猪排底部上色，翻面。
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見醬汁收乾，即可起鍋。 完成！
