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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,097 粉絲

剁椒爆炒茄子(五辛素)

剁椒爆炒茄子(五辛素)

描述

鮮香爆辣的剁椒茄子,保證讓您辣得過癮!!

🌶️相關食譜:「湖南剁椒醬(五辛素)」、「海米剁椒醬」、「乾爆剁椒四季豆」、「四川泡菜(純素)」、「自製泡椒酸筍(純素)」、「自製傳統酸筍(純素)」

7 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 嫩薑、蒜子、海椒切顆顆,再準備一勺剁椒醬【料頭】

    子、海椒切顆顆,再準備一勺剁椒醬【料頭】

  • 茄子切斜片,泡水防止發黑

    茄子切斜片,泡水防止發黑

  • 鍋裏多倒點油,下料頭爆香

    鍋裏多倒點油,下料頭爆香

  • 茄子下鍋,大火爆炒

    茄子下鍋,大火爆炒

  • 倒入適量熱水,加蓋燜煮

    倒入適量熱水,加蓋燜煮

  • 茄子燜軟後,下鹽、味精、胡椒粉調味

    茄子燜軟後,下鹽、味精、胡椒粉調味

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,097 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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