鹹蛋苦瓜｜不苦回甘有撇步 保證一嚐成主顧
描述
【小林食堂_小林師傅上菜】
你還記得是從什麼時候開始喜歡吃苦瓜的嗎？
根據調查鹹蛋苦瓜與苦瓜雞湯這兩道料理，
是讓大家愛上苦瓜的入門菜，
小林師傅教大家苦瓜不苦又回甘的小撇步，
作法也很簡單，來試著嚐嚐看吧～
你會發現新的味蕾世界～
料理需注意的點：
＊苦瓜白色內膜是苦味來源。
＊蛋白與蛋黃分開炒，否則蛋白容易焦。
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份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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將鹹蛋蛋白與蛋黃分開，苦瓜對切去籽刮囊，斜切片備用。 *蛋黃蛋白分開炒，蛋白較不易炒焦。 *苦瓜籽、內膜刮除有助降低苦味。
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鍋中加油，用中小火慢炒鹹蛋黃至小起泡及香氣出來。 *這步驟是鹹蛋苦瓜鹹香好吃的關鍵，
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最後加入鹹蛋白、糖、蔥、香油，拌炒一下即可完成。
小撇步
1. 苦瓜去籽去內膜有助降低苦味。
2. 汆燙苦瓜也有助降低苦味。
3. 蛋黃蛋白分開炒，蛋白較不易炒焦。延伸閱讀：10撇步 正確使用不沾鍋 https://cookpot.tw/jShtN
使用廚具：[鍋寶]Lumi鑄造不沾鍋系列 https://cookpot.tw/Bbhgh/鹹蛋苦瓜
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