紅甘料理
傍晚到花蓮七星潭海域，買剛上岸的魚；今天買了一隻紅甘。
肉質鮮甜有彈性，一條魚我分成5等份；中間部位做成生魚片；魚頭、下巴佃煮；魚骨煮味增湯；另外還有2包帶骨的魚肉，我冰到冷凍庫，過2天用紅燒方式....。一條魚充分的利用。
這魚真的好新鮮，家人都稱讚美味ㄋ。
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1生魚片：洋蔥少許切細絲，泡冷開水洗3-4次去辛辣味，瀝乾水鋪底盤。鴨而芹鋪底。魚身去骨切片擺盤。沾淡色醬油+蔥花的醬汁。 -
2佃煮魚頭：鍋熱爆薑下魚，表面煎得變色加米酒3大匙、淡色醬油2大匙、味霖1大匙，水一大匙，鋁泊紙蓋上，煮至湯汁剩一點點即可。鴨兒芹拌一下盛盤。
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3味增湯：水滾下魚骨，中小火煮，用濾網加湯匙類把味增拌溶。
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4加少許米酒、蔥花即可。
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