味噌魚湯~

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描述

據說日本人的長壽就與經常食用味噌有關。味噌中含有較多的蛋白質、脂肪、糖類以及鐵、鈣、鋅、維生素B1、B2和尼克酸等營養物質。
日本味噌也會因製作發酵時間和地區的不同而顏色和口味上會有所差異。
作者利用之前po的紅燒紅甘魚片下來的頭尾和魚骨加上日本長野縣的本場信州味噌(中甘口)做一道清爽的味噌魚湯。

食材

步驟

  • 準備好食材。
豆腐切小塊。
魚切塊。
蔥切花。
濕海帶芽洗一下。

    準備好食材。 豆腐切小塊。 魚切塊。 蔥切花。 濕海帶芽洗一下。

  • 柴魚片加水煮滾,約5分鐘後熄火,過濾成柴魚高湯。

    柴魚片加水煮滾,約5分鐘後熄火,過濾成柴魚高湯。

  • 味噌加水調勻。

    味噌加水調勻。

  • 柴魚高湯加入魚塊和豆腐煮。

    柴魚高湯加入魚塊和豆腐煮。

  • 煮快熟前加入調好的味噌汁、細白砂糖、味霖,再煮滾即可熄火。
# 濃淡要依味噌牌子和個人口味而自行斟酌,味噌不耐煮,最後再加入才能保有味噌香氣。
ps:可以在熄火前加入海帶芽,或裝碗前再次把海帶芽放入碗底再加入熱湯。

    煮快熟前加入調好的味噌汁、細白砂糖、味霖,再煮滾即可熄火。 # 濃淡要依味噌牌子和個人口味而自行斟酌,味噌不耐煮,最後再加入才能保有味噌香氣。 ps:可以在熄火前加入海帶芽,或裝碗前再次把海帶芽放入碗底再加入熱湯。

  • 裝碗,灑上海帶芽和蔥花即可上桌享用~

    裝碗,灑上海帶芽和蔥花即可上桌享用~

小撇步

ps:味噌湯的顏色會因品牌不同而有所不同,這次用的算是白味噌,所以顏色較淺。

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