百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
蝸煮
334 食譜 767 粉絲

前菜篇|汽酒煮鮑魚 (附影片)

前菜篇|汽酒煮鮑魚 (附影片)

描述

鮮鮑魚, 大家都吃得多,
今次就做一道汽酒煮鮑魚~~~

請訂閱以表支持🙇🙇🙇
Facebook: Small House Cooking
https://bit.ly/3cOnd1y

YouTube: Small House Cooking 蝸煮
https://bit.ly/3cVknYL

16 說讚

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/jSacsyLr9RY

  • 先清洗 有殼鮑魚, 之後去殼(留起備用), 內臟 和 口部, 然後把 鮑魚 放入玻璃碗中, 倒入 有汽酒 或 香檳, 加入 月桂葉, 黑椒粒 和 茴香籽, 放入雪櫃最少8小時或一晚;

  • 8小時或一晚後, 放入 果皮, 用中火蒸1小時, 同時把 甘旬 和 青瓜 切絲, 紅蔥頭 切粒, 備用;

  • 另外準備小鍋一個, 加入適量的水, 煮至大滾後, 加入 鮑魚殼, 1分鐘後取出, 備用;

  • 1小時之後, 隔去 月桂葉, 黑椒粒 和 茴香籽 (留起湯汁), 取出 鮑魚 和 果皮, 備用;

  • 準備小鍋一個, 放入 牛油 用小火溶化, 之後放入 紅蔥頭粒, 轉中火炒至軟身(不用變深色), 然後倒入之前留起的 湯汁, 待至滾起後轉小火煮至濃稠, 最後加入 糖 和 鹽, 盛起, 備用;

  • 把之前煮 鮑魚 的 果皮 切絲備用;

  • 先炒 甘旬絲至軟身, 之後放入 青瓜絲一起炒, 當 青瓜絲 同樣軟身後 加入 鹽, 黑椒 和 1tbsp的 濃稠湯汁, 炒勻, 盛起, 備用;

  • 最後先把鮑魚 加入 濃稠湯汁 中拌勻, 然後在 鮑魚殼上 放入一小把 甘旬絲 和 青瓜絲, 之後 放上 鮑魚, 淋上 濃稠湯汁, 最後加上 果皮絲。 完成

小撇步

請訂閱以表支持🙇🙇🙇
Facebook: Small House Cooking
https://bit.ly/3cOnd1y

Instagram: small_house_cooking
https://bit.ly/3hli98v

YouTube: Small House Cooking 蝸煮
https://bit.ly/3cVknYL

8,876 瀏覽
avatar
蝸煮 334 食譜 767 粉絲

小小廚房, 一樣能煮出各種美食~~~ 請訂閱以表支持🙇🙇🙇 Facebook: https://bit.ly/3cOnd1y Instagram: https://bit.ly/3hli98v Mewe: https://bit.ly/2LdbP7k YouTube: https://bit.ly/3cVknYL

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

花椰菜 餅乾 茄子 南瓜 馬鈴薯燉肉 家常菜 台式泡菜 酸辣湯 蕃茄燉牛肉 鮭魚 高麗菜飯 打拋豬 菠菜 蒸蛋 竹筍 馬鈴薯 粽子 瓜仔肉 四季豆 金針菇 湯麵 三杯雞 雞胸肉 義大利麵 排骨 豆腐 炒飯 香菇雞湯 玉米濃湯 番茄炒蛋 麻婆豆腐 雞肉 白菜滷 雞蛋豆腐 高麗菜 地瓜 涼拌小黃瓜 雞湯 糖醋排骨 杏鮑菇 早餐 娃娃菜 小黃瓜 低脂高蛋白 炒麵 番茄 滷肉 櫛瓜 糖葫蘆