日式甘燒紅喉

海港現流
2 食譜 4 粉絲

描述

煮付け(甘燒)料理一直為高級日本料理店中,魚的招牌料理方式之一,但其實在家簡單就可做出,在此與您分享海港現流的獨家食譜,讓您在家就能變身為日本料理店主廚,搭配肉質極度細嫩鮮美的現流紅喉,油質非常豐富且香氣逼人,大人小孩都一口接一口,保證讓餐桌上的家人們都欲罷不能唷

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

基本食材
1條(兩百克)
半顆
2朵
一根
4片
1顆
調味品
三大匙
兩大匙
兩大匙
一大匙
一大匙

步驟

  • 備料:將洋蔥切條狀;鮮香菇切片狀;老薑片與蒜片磨成泥狀;新鮮紅喉一條等食材備好

    備料:將洋蔥切條狀;鮮香菇切片狀;老薑片與蒜片磨成泥狀;新鮮紅喉一條等食材備好

  • 調味品:將上述所有調味佐料加進碗中攪拌均勻備用

    調味品:將上述所有調味佐料加進碗中攪拌均勻備用

  • 將葵花油倒入平底鍋中,熱鍋後再倒入老薑與蒜泥爆香

    將葵花油倒入平底鍋中,熱鍋後再倒入老薑與蒜泥爆香

  • 煸香後放入蔥與新鮮紅喉香煎至七至八分熟

    煸香後放入蔥與新鮮紅喉香煎至七至八分熟

  • 將調和好的調味料倒入平底鍋中,並將調味料均勻地塗抹在魚的兩面上

    將調和好的調味料倒入平底鍋中,並將調味料均勻地塗抹在魚的兩面上

  • 將備好的食材加入(可依個人口味鹹度不同再加入少許醬油及味霖),蓋上鍋蓋開文火佃煮7-10分鐘

    將備好的食材加入(可依個人口味鹹度不同再加入少許醬油及味霖),蓋上鍋蓋開文火佃煮7-10分鐘

  • 起鍋後即可享用美味紅喉!

    起鍋後即可享用美味紅喉!

小撇步

1. 由於味醂本身的甜度夠,砂糖部分可以酌量加
2. 紅喉本身肉質較細,香煎時須注意火候控制
3. 佃煮時間的控制須注意,蔬菜容易入味,時間的長短影響魚本身的入味狀況
4. 紅喉魚本身的大小會改變佃煮時間的長短以及佐料的用量

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海港現流 2 食譜 4 粉絲

精選南方澳當日頂級現撈海鮮,無添加任何藥劑,經過源自日本的獨家保鮮技術,放血、去鱗、去鰓及內臟後,馬上真空包裝並-50度急速冷凍,讓您吃到的每一口都是現撈的鮮甜好滋味。 粉絲團http://on.fb.me/1X684z7 網站 http://www.haigang.tw/ line  http://bit.ly/1I4m5qh

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