百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
灶頭鑊尾
2,027 食譜 5,153 粉絲

潮汕豆醬薑(純素)

潮汕豆醬薑(純素)

描述

潮汕人說的《雜鹹》,是指醬菜、鹹膎等日常佐白粥的小鹹菜。時值嫩薑產季,趕緊把豆醬薑滷起來!!

相關食譜:「醋漬嫩薑(純素)」、「韓式蜜漬生薑생강청」、「湖南剁椒醬(五辛素)」

3 說讚

食材

步驟

  • 挑選色澤鮮豔、質地脆嫩的嫩薑

    挑選色澤鮮豔、質地脆嫩的嫩

  • 洗淨,切成1~2mm薄片【切到纖維較老的部分,一定要挑除】

    洗淨,切成1~2mm薄片【切到纖維較老的部分,一定要挑除】

  • 嫩薑片下鍋焯水1分鐘,控乾水分【此時秤重500g】

    片下鍋焯水1分鐘,控乾水分【此時秤重500g】

  • 盆中加入黃豆醬、辣豆瓣醬、砂糖與香油【須酌情調整鹹淡】

    盆中加入黃豆醬、辣豆瓣醬、砂糖與香油【須酌情調整鹹淡】

  • 將嫩薑片加入盆中挼勻

    將嫩片加入盆中挼勻

  • 澈底放涼,再次攪拌均勻

    澈底放涼,再次攪拌均勻

  • 裝瓶冷藏保存,隨吃隨取

    裝瓶冷藏保存,隨吃隨取

小撇步

1.黃豆醬可參考以下:李錦記黃豆醬、海天黃豆醬、龍宏米豆醬。
2.辣豆瓣醬可參考以下:李錦記辣豆瓣醬、明德辣豆瓣醬、哈哈辣豆瓣醬。
3.素食者須留意醬料是否標明為《純素》。

1,961 瀏覽
avatar
灶頭鑊尾 2,027 食譜 5,153 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

炒麵 低脂高蛋白 竹筍 蕃茄燉牛肉 小黃瓜 炒飯 花椰菜 涼拌小黃瓜 櫛瓜 酸辣湯 金針菇 地瓜 雞肉 早餐 高麗菜 義大利麵 糖醋排骨 玉米濃湯 粽子 茄子 鮭魚 杏鮑菇 番茄 番茄炒蛋 菠菜 糖葫蘆 打拋豬 麻婆豆腐 三杯雞 排骨 白菜滷 馬鈴薯燉肉 雞蛋豆腐 馬鈴薯 高麗菜飯 豆腐 娃娃菜 餅乾 南瓜 家常菜 蒸蛋 四季豆 台式泡菜 香菇雞湯 湯麵 雞湯 瓜仔肉 雞胸肉 滷肉