蠔油牛肉紫菜粉絲卷
描述
低卡健康的粉絲搭配沙朗牛肉片，加上經典「李錦記舊庄特級蠔油」來調味，讓料理可以簡單快速又瞬間美味升級，控制體重的同時還能兼顧健康與美味，大家快一起動手做吧！
李錦記蠔油真是百搭醬，讓經典蹦出新滋味～
- 已參加：百搭蠔友 讓經典蹦出新滋味
份量
3
人份
時間
60
分鐘
食材
蠔油牛肉醬汁
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150公克
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2湯匙
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3小匙
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1小匙
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1小匙
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1大匙
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1大匙
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1顆的量
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1湯匙
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少許
看全部食材
步驟
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牛肉片對切，放入碗中加入紹興酒（2湯匙）、二砂（3小匙）、鹽（1小匙）、李錦記蠔油&頭道醬油（各1大匙），拌勻靜置15分鐘。
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加入蛋白（一顆的量）、小蘇打粉（1小匙）、玉米澱粉（1湯匙）、水（少許），輕輕地抓勻備用。 蒜頭切末備用，紅蘿蔔切絲滾水燙熟，粉絲（150公克）冷水浸泡約五分鐘後滾水燙熟，撈起裝入大碗中用剪刀幾刀（修短），加入蒜末、紅蘿蔔絲、香油少許。
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趁粉絲剛撈起時，水份尚未吸乾前快速用手抓拌勻。 蔥（一支）切段備用，海苔（1/2片）上放少許蔥段+粉絲適量+2片牛肉片，捲起備用。
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保鮮盒中加入蛋黃（1顆的量）、麵粉（少許）、水（1米杯），麵衣糊拌勻備用。 將上一步的蠔油牛肉紫菜粉絲卷，表面均勻沾取少許麵衣糊。
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不沾平底鍋加入少許食用油，維持中火放入剛沾好麵衣糊的海苔卷（建議有牛肉片的面朝下），約2-3分鐘翻面，持續煎至四面金黃色即可。
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如麵衣糊有剩餘，可放入一些節瓜、地瓜（根莖類）片、雞肉塊，沾勻後鍋內稍微多放一點食用油，煎至酥脆熟透。美味的蠔油牛肉紫菜粉絲卷便當完成。最後可以撒少許白芝麻裝飾～ 嚴選鮮蠔熬煮，提鮮入味。蠔油當然選李錦記！美味瞬間升級！！
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此食譜可製作「蠔油牛肉紫菜粉絲卷」10卷，適合2-3人小家庭的一餐量，沒吃完的可用保鮮膜單獨包起來，再放置夾鏈袋中冷凍保存，想吃時使用氣炸鍋或小烤箱，覆熱約3-5分鐘即可食用。
小撇步
蠔油牛肉片與蔥段也可先炒熟，在包入紫菜粉絲卷裡，可以縮短紫菜卷中火慢煎的時間。
家中如果沒有玉米澱粉的話，也可以使用太白粉取代。
