澎湖味（3）紫菜炒冬粉
描述
這是澎湖人的家傳食譜，若是台灣人去小島觀光，走進小吃店，都可以品嚐這道鮮味。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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食材說明：
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1）預備： 蔬菜類：先切絲待用。 紫菜略為沖水。 粉絲也浸泡一會兒。
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2）熱油鍋，炒香蒜片後，加入肉絲炒至變色。
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3）鮮蝦仁與鮮小管入鍋炒熟，倒入1.5大匙米酒去腥。
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4）小鍋先盛起「葷料」待用。
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5）熱油鍋內，先放入蝦米乾+香菇絲+紅蘿蔔絲，煸香後再加紫菜一起炒。
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6）加入甜豆莢、豆薯絲（洋地瓜）、蔥段、少許水份...再翻炒一遍。
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7）再加入泡軟的粉絲，一起拌炒。
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8）加入前面炒好葷料。 9）添加調味品： 鹽1.5大匙+白胡椒+蔥油+香蒜粒+1.5大匙醬油~作最後的拌炒。
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10）整鍋拌勻後~熄火~盛盤~端上桌。
小撇步
婆婆說「炒冬粉」可以隨個人意願添加食材。
如果使用「小管乾」與「青蒜片」，另有一番風味。
