澎湖味(3)紫菜炒冬粉

helen hsieh
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描述

這是澎湖人的家傳食譜,若是台灣人去小島觀光,走進小吃店,都可以品嚐這道鮮味。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

看全部食材 

步驟

  • 食材說明:

    食材說明:

  • 1)預備:
蔬菜類:先切絲待用。
紫菜略為沖水。
粉絲也浸泡一會兒。

    1)預備: 蔬菜類:先切絲待用。 紫菜略為沖水。 粉絲也浸泡一會兒。

  • 2)熱油鍋,炒香蒜片後,加入肉絲炒至變色。

    2)熱油鍋,炒香蒜片後,加入肉絲炒至變色。

  • 3)鮮蝦仁與鮮小管入鍋炒熟,倒入1.5大匙米酒去腥。

    3)鮮蝦仁與鮮小管入鍋炒熟,倒入1.5大匙米酒去腥。

  • 4)小鍋先盛起「葷料」待用。

    4)小鍋先盛起「葷料」待用。

  • 5)熱油鍋內,先放入蝦米乾+香菇絲+紅蘿蔔絲,煸香後再加紫菜一起炒。

    5)熱油鍋內,先放入蝦米乾+香菇絲+紅蘿蔔絲,煸香後再加紫菜一起炒。

  • 6)加入甜豆莢、豆薯絲(洋地瓜)、蔥段、少許水份...再翻炒一遍。

    6)加入甜豆莢、豆薯絲(洋地瓜)、蔥段、少許水份...再翻炒一遍。

  • 7)再加入泡軟的粉絲,一起拌炒。

    7)再加入泡軟的粉絲,一起拌炒。

  • 8)加入前面炒好葷料。
9)添加調味品:
鹽1.5大匙+白胡椒+蔥油+香蒜粒+1.5大匙醬油~作最後的拌炒。

    8)加入前面炒好葷料。 9)添加調味品: 鹽1.5大匙+白胡椒+蔥油+香蒜粒+1.5大匙醬油~作最後的拌炒。

  • 10)整鍋拌勻後~熄火~盛盤~端上桌。

    10)整鍋拌勻後~熄火~盛盤~端上桌。

小撇步

婆婆說「炒冬粉」可以隨個人意願添加食材。
如果使用「小管乾」與「青蒜片」,另有一番風味。

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留言

共 3 則
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  • 尤鈺婷
    尤鈺婷

    有紅有綠 讚喔

  • 張玉圜
    張玉圜

    天啊!在這個時間看到這個還睡得著嗎?

  • 光看這些食材就 開始 流口水 了

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