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helen hsieh
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澎湖味（3）紫菜炒冬粉

澎湖味（3）紫菜炒冬粉

描述

這是澎湖人的家傳食譜，若是台灣人去小島觀光，走進小吃店，都可以品嚐這道鮮味。

25 說讚 1 一起做 3 留言

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味組
看全部食材 

步驟

  • 食材說明：

    食材說明：

  • 1）預備： 蔬菜類：先切絲待用。 紫菜略為沖水。 粉絲也浸泡一會兒。

    1）預備： 蔬菜類：先切絲待用。 紫菜略為沖水。 粉絲也浸泡一會兒。

  • 2）熱油鍋，炒香蒜片後，加入肉絲炒至變色。

    2）熱油鍋，炒香蒜片後，加入肉絲炒至變色。

  • 3）鮮蝦仁與鮮小管入鍋炒熟，倒入1.5大匙米酒去腥。

    3）鮮蝦仁與鮮小管入鍋炒熟，倒入1.5大匙米酒去腥。

  • 4）小鍋先盛起「葷料」待用。

    4）小鍋先盛起「葷料」待用。

  • 5）熱油鍋內，先放入蝦米乾+香菇絲+紅蘿蔔絲，煸香後再加紫菜一起炒。

    5）熱油鍋內，先放入蝦米乾+香菇絲+紅蘿蔔絲，煸香後再加紫菜一起炒。

  • 6）加入甜豆莢、豆薯絲（洋地瓜）、蔥段、少許水份...再翻炒一遍。

    6）加入甜豆莢、豆薯絲（洋地瓜）、蔥段、少許水份...再翻炒一遍。

  • 7）再加入泡軟的粉絲，一起拌炒。

    7）再加入泡軟的粉絲，一起拌炒。

  • 8）加入前面炒好葷料。 9）添加調味品： 鹽1.5大匙+白胡椒+蔥油+香蒜粒+1.5大匙醬油~作最後的拌炒。

    8）加入前面炒好葷料。 9）添加調味品： 鹽1.5大匙+白胡椒+蔥油+香蒜粒+1.5大匙醬油~作最後的拌炒。

  • 10）整鍋拌勻後~熄火~盛盤~端上桌。

    10）整鍋拌勻後~熄火~盛盤~端上桌。

  • 2023（102年4月）又再做一鍋。

    2023（102年4月）又再做一鍋。

小撇步

婆婆說「炒冬粉」可以隨個人意願添加食材。
如果使用「小管乾」與「青蒜片」，另有一番風味。

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helen hsieh 108 食譜 313 粉絲

業餘~業餘~ 就真的是業餘人士。 歡迎大家交流心得！

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留言

共 3 則
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  • 尤鈺婷
    尤鈺婷

    有紅有綠 讚喔

  • 張玉圜
    張玉圜

    天啊！在這個時間看到這個還睡得著嗎？

  • 廖羅秋娟
    廖羅秋娟

    光看這些食材就 開始 流口水 了

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