澎湖味(3)紫菜炒冬粉
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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食材說明:
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1)預備: 蔬菜類:先切絲待用。 紫菜略為沖水。 粉絲也浸泡一會兒。
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2)熱油鍋,炒香蒜片後,加入肉絲炒至變色。
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3)鮮蝦仁與鮮小管入鍋炒熟,倒入1.5大匙米酒去腥。
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4)小鍋先盛起「葷料」待用。
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5)熱油鍋內,先放入蝦米乾+香菇絲+紅蘿蔔絲,煸香後再加紫菜一起炒。
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6)加入甜豆莢、豆薯絲(洋地瓜)、蔥段、少許水份...再翻炒一遍。
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7)再加入泡軟的粉絲,一起拌炒。
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8)加入前面炒好葷料。 9)添加調味品: 鹽1.5大匙+白胡椒+蔥油+香蒜粒+1.5大匙醬油~作最後的拌炒。
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10)整鍋拌勻後~熄火~盛盤~端上桌。
小撇步
婆婆說「炒冬粉」可以隨個人意願添加食材。
如果使用「小管乾」與「青蒜片」,另有一番風味。