茄子豆腐粉絲煲
描述
爆香蒜末及辣椒，再將煎上色的茄子、豆腐及冬粉和蠔油調製的醬汁烹煮，讓冬粉吸滿了濃郁醬汁，最後再搭配九層塔，香氣逼人、味道鮮美，實在相當開胃。
茄子除了富含纖維、葉酸、鉀之外，還含有各種維生素及礦物質。
李錦記舊庄特級蠔油，無論是海鮮或肉類料理，都能讓你輕鬆完成絕佳風味，也是我多年來挑選蠔油品牌的第一首選。
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份量
3
人份
時間
15
分鐘
步驟
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鍋內以1大匙的油，將豆腐煎至表面金黃色，取出備用。
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原鍋倒入1大匙油，再放入茄子（皮朝下可避免氧化變色）煎至稍軟，翻面再煎1分鐘取出備用。
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放入步驟2的豆腐小火煮5分鐘。
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放入冬粉煮3分鐘後再放入步驟3的茄子煮2分鐘至入味。
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最後加入九層塔就完成囉!
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嚴選鮮蠔熬煮，提鮮入味。蠔油當然選李錦記！
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這道茄子豆腐粉絲煲，因為有了李錦記舊庄特級蠔油，相信你會跟我一樣愛上它。
小撇步
🎈茄子挑選以暗紫色為主，表皮光滑、無裂痕或受傷，且整條的粗細盡量一致。
🎈請以湯匙輔助蠔油使用，請勿直接朝熱鍋中倒出。
🎈蠔油開封使用後，請先將瓶口擦拭乾淨，放冷藏保存，並避免長時間存放。
🎈1大(湯)匙=3小(茶)匙=15ml
