塔香茄子豆腐煲
描述
感謝貓兒食堂提供食譜，完成茄子新吃法的成就
份量
5
人份
步驟
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茄子洗淨後切段，再切開
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蔥切段（蔥綠跟蔥白分開），蒜頭切末，辣椒切小塊
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蛋豆腐切片下鍋中大火半煎炸至金黃色微焦後起鍋備用，接著下茄子煎到稍軟起鍋備用，再來爆香（蔥白、蒜末、辣椒），爆香後放豆腐加水至水位與豆腐齊平即可，也可少一點點，大火煮滾後，加入調味料及茄子，蓋鍋蓋燜煮10分鐘熄火後試味道，味道不夠再放點高纖味精及素蠔油，起鍋前放入九層塔及蔥綠拌炒一下即可盛盤囉。
麥丸家的太太
Jung
