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A-lin
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塔香茄子豆腐煲

塔香茄子豆腐煲

描述

感謝貓兒食堂提供食譜,完成茄子新吃法的成就

份量

5 人份

食材

調味料

步驟

  • 茄子洗淨後切段,再切開

    茄子洗淨後切段,再切開

  • 蔥切段(蔥綠跟蔥白分開),蒜頭切末,辣椒切小塊

    切段(綠跟白分開),頭切末,辣椒切小塊

  • 蛋豆腐切片下鍋中大火半煎炸至金黃色微焦後起鍋備用,接著下茄子煎到稍軟起鍋備用,再來爆香(蔥白、蒜末、辣椒),爆香後放豆腐加水至水位與豆腐齊平即可,也可少一點點,大火煮滾後,加入調味料及茄子,蓋鍋蓋燜煮10分鐘熄火後試味道,味道不夠再放點高纖味精及素蠔油,起鍋前放入九層塔及蔥綠拌炒一下即可盛盤囉。

    蛋豆腐切片下鍋中大火半煎炸至金黃色微焦後起鍋備用,接著下茄子煎到稍軟起鍋備用,再來爆香(白、末、辣椒),爆香後放豆腐加水至水位與豆腐齊平即可,也可少一點點,大火煮滾後,加入調味料及茄子,蓋鍋蓋燜煮10分鐘熄火後試味道,味道不夠再放點高纖味精及素蠔油,起鍋前放入九層塔綠拌炒一下即可盛盤囉。

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