糖心蛋
描述
糖心蛋！水煮蛋冰鎮，蛋黃超完美的糖心蛋，營養美味，蛋白已經完全凝固，口感彈牙，蛋黃呈現濕潤的膏狀，用李錦記舊庄特級蠔油來醃漬味道就是格外的鮮味無比~
步驟
-
準備好所需要的食材。
-
將李錦記舊庄特級蠔油、金蘭無添加原味醬油、二砂糖、水，一起放入鍋內煮滾(沸騰時產生的浮沫要撈除)，放置完全冷卻備用。
-
燒一鍋熱水，水滾後放入清洗過的雞蛋到熱水鍋中，煮7分鐘後立刻取出放道水龍頭下沖水約1分鐘(流動水喔)，微涼後浸泡有冰塊的冷飲用水10分鐘。
-
將剝好殼的雞蛋放入醬汁中浸泡(醬汁一定要冷卻，浸泡醬汁1～2天就能增添風味。)
-
取出時用可利用線(縫衣服的線)來切割，切口會比較漂亮整齊。
小撇步
糖心蛋醃漬醬汁中的李錦記舊庄特級蠔油、金蘭無添加原味醬油、水的用量計法，採用的是量米杯。
