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Emma
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糖心蛋

糖心蛋

描述

糖心蛋!水煮蛋冰鎮,蛋黃超完美的糖心蛋,營養美味,蛋白已經完全凝固,口感彈牙,蛋黃呈現濕潤的膏狀,用李錦記舊庄特級蠔油來醃漬味道就是格外的鮮味無比~

121 說讚

份量

5 人份

時間

180 分鐘

食材

醃漬醬汁:

步驟

  • 準備好所需要的食材。

    準備好所需要的食材。

  • 將李錦記舊庄特級蠔油、金蘭無添加原味醬油、二砂糖、水,一起放入鍋內煮滾(沸騰時產生的浮沫要撈除),放置完全冷卻備用。

    將李錦記舊庄特級蠔油、金蘭無添加原味醬油、二砂糖、水,一起放入鍋內煮滾(沸騰時產生的浮沫要撈除),放置完全冷卻備用。

  • 燒一鍋熱水,水滾後放入清洗過的雞蛋到熱水鍋中,煮7分鐘後立刻取出放道水龍頭下沖水約1分鐘(流動水喔),微涼後浸泡有冰塊的冷飲用水10分鐘。

    燒一鍋熱水,水滾後放入清洗過的雞蛋到熱水鍋中,煮7分鐘後立刻取出放道水龍頭下沖水約1分鐘(流動水喔),微涼後浸泡有冰塊的冷飲用水10分鐘。

  • 將剝好殼的雞蛋放入醬汁中浸泡(醬汁一定要冷卻,浸泡醬汁1~2天就能增添風味。)

    將剝好殼的雞蛋放入醬汁中浸泡(醬汁一定要冷卻,浸泡醬汁1~2天就能增添風味。)

  • 取出時用可利用線(縫衣服的線)來切割,切口會比較漂亮整齊。

    取出時用可利用線(縫衣服的線)來切割,切口會比較漂亮整齊。

小撇步

糖心蛋醃漬醬汁中的李錦記舊庄特級蠔油、金蘭無添加原味醬油、水的用量計法,採用的是量米杯。

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