Mark 58 食譜 302 粉絲 追蹤 溏心蛋 12 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 蛋 6 顆 洋蔥 半 顆 辣椒 2 根 蒜頭 3 顆 醬油 100 cc 味醂 100 cc 食用水 100 cc 冰水 適量 步驟 準備常溫蛋,蛋洗乾淨 洋蔥、辣椒、蒜頭切碎拌入醬油、味醂、食用水備用 準備一鍋水(水必須淹過雞蛋),加入1大匙鹽將水煮滾 火候控制在水滾狀態,放入雞蛋計時 6 分鐘 關火加蓋悶 1分鐘 撈起蛋放人冰水中,降溫後去殼 將醬汁裝袋把蛋放入袋中封口束好挷緊 冷藏過夜 小撇步 煮蛋不破的經驗要用常溫蛋 煮蛋時計時器設定7分鐘,水滾放蛋開始計時 觀查計時器6分鐘一到關火、上蓋悶到計時器響起,這樣一次設定可完成兩階段工作 3,996 瀏覽 2023/07/01 發表