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溏心蛋

溏心蛋
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食材

步驟

  • 準備常溫蛋,蛋洗乾淨 洋蔥辣椒頭切碎拌入醬油、味醂、食用水備用

  • 準備一鍋水(水必須淹過雞蛋),加入1大匙鹽將水煮滾 火候控制在水滾狀態,放入雞蛋計時 6 分鐘 關火加蓋悶 1分鐘

  • 撈起蛋放人冰水中,降溫後去殼
將醬汁裝袋把蛋放入袋中封口束好挷緊
冷藏過夜

    撈起蛋放人冰水中,降溫後去殼 將醬汁裝袋把蛋放入袋中封口束好挷緊 冷藏過夜

小撇步

煮蛋不破的經驗要用常溫蛋
煮蛋時計時器設定7分鐘,水滾放蛋開始計時
觀查計時器6分鐘一到關火、上蓋悶到計時器響起,這樣一次設定可完成兩階段工作

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