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王麻花 Juili
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古早味油飯

古早味油飯

描述

想吃油飯了!這道古早味油飯是以長糯米和圓糯米為主要材料,加入蠔油、白胡椒粉、香油麻油、蝦米、米酒等調味料,再加上乾香菇泡水、蒜塩等配料調味,味道濃郁香氣四溢。油飯除了可以滿足口腹之慾外,還能提供豐富的營養,如蛋白質、碳水化合物等。

26 說讚

份量

4 人份

食材

步驟

  • *香菇泡水
*蝦米泡米酒
*肉絲用蠔油,白胡椒粉,少許蒜塩,香油醃漬
備用

    *香菇泡水 *蝦米泡米酒 *肉絲用蠔油,白胡椒粉,少許塩,香油醃漬 備用

  • 長糯米,圓糯米各一杯,一起洗淨泡約5分鐘,瀝乾備用。

    長糯米,圓糯米各一杯,一起洗淨泡約5分鐘,瀝乾備用。

  • 把紅蔥頭用豬油炸好,瀝乾備用。

炸過紅蔥頭的豬油留起來,用來炒菜,炒麵😋

    紅蔥頭用豬油炸好,瀝乾備用。 炸過紅蔥頭的豬油留起來,用來炒菜,炒麵😋

  • 熱鍋,加入適量的油/紅蔥油,加入肉絲一起翻炒。

    熱鍋,加入適量的油/紅油,加入肉絲一起翻炒。

  • 肉絲炒熟,取出備用。

    肉絲炒熟,取出備用。

  • 把泡過米酒的蝦米,泡好香菇,加和油一起煸炒出香味。

    把泡過米酒的蝦米,泡好香菇,加和油一起煸炒出香味。

  • 再加入#5炒好的肉絲,一半炸好
(或半袋市售的油蔥酥取代)

    再加入#5炒好的肉絲,一半炸好 (或半袋市售的油酥取代)

  • 加入#2泡好瀝乾的長/圓糯米。

    加入#2泡好瀝乾的長/圓糯米。

  • 一起拌勻

    一起拌勻

  • 加入泡香菇的水加上高湯,共約1.5杯

    加入泡香菇的水加上高湯,共約1.5杯

  • 一起翻炒至收汁/半熟

    一起翻炒至收汁/半熟

  • 倒入電鍋中'外鍋放一杯水,
按下煮飯鍵。

    倒入電鍋中'外鍋放一杯水, 按下煮飯鍵。

  • 煮熟後,加入剩下的油蔥酥,2匙香油,和約1小匙白胡椒粉,一起拌勻。

    煮熟後,加入剩下的油酥,2匙香油,和約1小匙白胡椒粉,一起拌勻。

  • 試試如果味道不夠,可以加入蒜塩調味。

    試試如果味道不夠,可以加入塩調味。

  • 盛碗開吃😋😋😋

    盛碗開吃😋😋😋

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王麻花 Juili 98 食譜 231 粉絲

1989自台來美國遊學,大學畢業後,工作結婚生子。在日常生活中,除了上班,照顧歐吉桑(我ㄤ),2個寶貝女兒(大小J)和想念家鄉的美食。 婚前連稀飯都不會煮,但愛吃無難事,婚後因有個灰熊刁嘴的歐吉桑和2⃣️隻被帶歪的寶貝,成為我廚藝進步的原動力🥰

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