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親子丼(滑蛋雞肉飯)

親子丼(滑蛋雞肉飯)

描述

鹹甜適中的一鍋料理
甜味來自味醂和洋葱,是美味的關鍵
非常適合作為簡便快捷的午餐,或是平日晚餐

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 洗米,放入電飯煲,啟動煮飯模式。

  • 雞肉去除筋膜,切成一口小塊。洋葱洗淨去皮,切絲。金菇洗淨,切走尾部,撕開切成小段。葱切粒。

  • 平底鍋下油,中大火燒熱,下洋葱炒至變軟。

  • 下雞肉,翻炒至表面變白。下金菇翻炒。倒入豉油和味醂,視乎蔬菜有否釋出水分,可加約1/2碗清水。拌勻材料和調味料,然後蓋上鍋蓋,中小火煮至雞肉熟透。

  • 雞蛋打散(不用完全打勻,可保留少許蛋黃蛋白),以繞圈方式下2/3蛋液到鍋中,讓蛋液均勻地散佈,蓋上鍋蓋,中小火煮至蛋液大致凝固。

  • 打開鍋蓋,淋上餘下蛋液,煮至喜歡的雞蛋熟度,灑上葱粒,關火。

    打開鍋蓋,淋上餘下蛋液,煮至喜歡的雞蛋熟度,灑上葱粒,關火。

  • 飯熟後,舀飯到碗中,再用鑊鏟把滑蛋雞肉舀到飯上,完成。趁熱享用。

小撇步

金菇可以省略,或換成其他菇類。

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揀菜太太 25 食譜 41 粉絲

愛吃愛煮的港女人妻💍 主要分享:帶飯便當、家常菜、烘焙包點 自中學時期起不時清晨煮午餐便當帶飯🍱 假日愛好烘焙麵包、糕點🥖 婚後投入為兩口子炮製愜意早餐、美味晚餐的煮婦生活👩🏻‍🍳 過往主要透過日本作者的食譜書及英語烹飪網站學習廚藝,因此煮食風格偏向日式和西式🍽️ 未來希望多鑽研中式家常菜,尤其是港式住家菜、粵菜和傳統點心🥢

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