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香辣乾鍋雞-川

香辣乾鍋雞-川

描述

起源於四川,多油重鹹好下飯,屬於鹽幫菜。最早乾鍋食材只有雞肉、兔肉、蔬菜。最早在四川德陽開始有名,後來傳到重慶發揚推廣,慢慢的傳到其他地方。

5 說讚

份量

3 人份

食材

醃料組
調味組
看全部食材 

步驟

  • 1.依照名稱備料。
2.使用醃料醃製雞肉。

    1.依照名稱備料。 2.使用醃料醃製雞肉。

  • 將杏鮑菇及醃製好的雞肉,油炸至金黃色。

    杏鮑菇及醃製好的雞肉,油炸至金黃色。

  • 熱鍋冷油,爆香薑片、蒜片,加入辣椒、花椒接續爆香。

    熱鍋冷油,爆香片、片,加入辣椒花椒接續爆香。

  • 加入豆瓣醬炒出紅油。

    加入豆瓣醬炒出紅油。

  • 加入雞肉、杏鮑菇及剩下的調味組拌炒均勻,炒到收汁。

    加入雞肉、杏鮑菇及剩下的調味組拌炒均勻,炒到收汁。

  • 最後加入蔥段,翻炒均勻。
(少拍到一張)

    最後加入段,翻炒均勻。 (少拍到一張)

  • 盤底切洋蔥絲墊底,起鍋放上香菜,完成。

    盤底切洋蔥絲墊底,起鍋放上香菜,完成。

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湊伙搭實驗廚房 130 食譜 655 粉絲

這是ROY小編的食譜紀錄, 從開始自學煮菜開始, 能夠把嘗試的菜色, 都記錄下來, 大部分都是參考, 其他食譜及網路的影片, 比較複雜的西式料理, 也會詢問好友JOE, 盡量紀錄學習到的東西, 也分享給大家, 讓大家可以一起交流, 變得更會煮菜喔!

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