芹菜葉蛤蜊湯 ♪♪快手靚湯1♪♪

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海鮮湯加芹菜葉??
第一次在泰國菜餐廳吃到時也嚇了一跳。結果煮過的芹葉,味道居然像洋香葉(Parsley),不過芹葉纖維太粗,不能食用。
湯一滾,芹菜葉一入鍋就得熄火,煮過久會像中藥(當歸) 湯。

食材

食材︰蛤蜊 300g
食材︰芹菜葉 1小碗
食材︰火鍋肉片 2片(可免)
調味料︰嫩薑絲 1大匙
調味料︰米酒 1大匙
調味料︰鹽 適量
  • 1 蛤蜊洗淨加鹽1小匙,靜置半小時吐沙(吐完換回清水)
  • 2 圖片中圈圈會探出嘴,吐沙
  • 3 冷水放入蛤蜊、薑絲&米酒煮滾,放入肉片
  • 4 加適量鹽調味,放入芹葉,關火。
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小撇步

* 買已吐完沙的蛤蜊,省略步驟1。
* 加點肉絲或肉片,會讓蛤蜊湯的鮮味更突出。
* 煮普通的排骨蛤蜊或蛤蜊雞湯,加芹菜葉提味更鮮。

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2013/05/10 發表 3,768 瀏覽

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