芹菜葉蛤蜊湯 ♪♪快手靚湯1♪♪
海鮮湯加芹菜葉？？
第一次在泰國菜餐廳吃到時也嚇了一跳。結果煮過的芹葉，味道居然像洋香葉(Parsley)，不過芹葉纖維太粗，不能食用。
湯一滾，芹菜葉一入鍋就得熄火，煮過久會像中藥(當歸) 湯。
食材
食材︰蛤蜊
300g
食材︰芹菜葉
1小碗
食材︰火鍋肉片
2片(可免)
調味料︰嫩薑絲
1大匙
調味料︰米酒
1大匙
調味料︰鹽
適量
-
1 蛤蜊洗淨加鹽1小匙，靜置半小時吐沙(吐完換回清水) -
2 圖片中圈圈會探出嘴，吐沙
-
3 冷水放入蛤蜊、薑絲&米酒煮滾，放入肉片
-
4 加適量鹽調味，放入芹葉，關火。
小撇步
＊ 買已吐完沙的蛤蜊，省略步驟1。
＊ 加點肉絲或肉片，會讓蛤蜊湯的鮮味更突出。
＊ 煮普通的排骨蛤蜊或蛤蜊雞湯，加芹菜葉提味更鮮。
更多好吃＠貪吃橘的Recipes http://www.wretch.cc/blog/TAN168
討論共 0 則