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貪吃橘
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芹菜葉蛤蜊湯 ♪♪快手靚湯1♪♪

芹菜葉蛤蜊湯 ♪♪快手靚湯1♪♪

描述

海鮮湯加芹菜葉??
第一次在泰國菜餐廳吃到時也嚇了一跳。結果煮過的芹葉,味道居然像洋香葉(Parsley),不過芹葉纖維太粗,不能食用。
湯一滾,芹菜葉一入鍋就得熄火,煮過久會像中藥(當歸) 湯。

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步驟

  • 蛤蜊洗淨加鹽1小匙,靜置半小時吐沙(吐完換回清水)

    蛤蜊洗淨加鹽1小匙,靜置半小時吐沙(吐完換回清水)

  • 圖片中圈圈會探出嘴,吐沙

    圖片中圈圈會探出嘴,吐沙

  • 冷水放入蛤蜊、薑絲&米酒煮滾,放入肉片

    冷水放入蛤蜊、絲&米酒煮滾,放入肉片

  • 加適量鹽調味,放入芹葉,關火。

    加適量鹽調味,放入芹葉,關火。

小撇步

* 買已吐完沙的蛤蜊,省略步驟1。
* 加點肉絲或肉片,會讓蛤蜊湯的鮮味更突出。
* 煮普通的排骨蛤蜊或蛤蜊雞湯,加芹菜葉提味更鮮。

更多好吃@貪吃橘的Recipes http://www.wretch.cc/blog/TAN168

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貪吃橘 334 食譜 1,660 粉絲

【 吃不胖的中國菜 】 相較於各國料理,大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確,很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。 但如果把分數需求降到80分,各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮,或靠切工完成的小炒、涼拌,就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆,自家開伙還是以健康為第一優先。。  

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