蠔油滷牛腱
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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在市場選了一個筋多，而且分布均勻的花腱子，差不多一斤，沒特別加滷其他東西，所以這次加的香料（月桂葉、桂皮、和八角）都等比例地減少，當然還要準備蔥薑、乾香菇和李錦記舊庄特級蠔油。 買回來的牛腱先川燙掉血水，沖乾淨。
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牛腱放入壓力鍋中，加入李錦記舊庄特級蠔油。
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蓋上壓力鍋的鍋蓋，等壓力鍋發出聲音後轉中小火煮15分鐘，然後關火。 等壓力鍋閥下降後，打開鍋蓋檢查牛腱煮軟的程度，依照個人喜好可斟酌調整煮的時間。 煮好建議繼續泡在滷湯中，若能泡一晚味道會更入味好吃。
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這次我前一晚煮，今天撈出來，已經很香很有味道。放涼後切片。
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切好擺盤，上面可加些香菜就可上桌享用。 當廚師的好處就是，可以邊切邊吃😁，還是自己在家滷，吃得過癮！
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把滷汁裏的雜物濾掉，留下滷汁放入冷凍庫，這就是老滷，下次滷菜時加入老滷，味道會更濃更容易入味。
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嚴選鮮蠔熬煮，提鮮入味。蠔油當然選李錦記。
