蠔油清蒸鱸魚排 / 家常菜
描述
新鮮鱸魚排方便吃沒土味適合清蒸，鱸魚的膠質蛋白質對人體有益，搭配家常豆腐增添口感層次，動植物蛋白質一次擁有，清蒸魚用李錦記嚴選上等純蠔油，讓整道魚更鮮美，吃過會想常煮。
- 已參加：百搭蠔友 讓經典蹦出新滋味
時間
30
分鐘
步驟
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●金目鱸魚排鮮凍整片真空包，烹煮前一餐放冷藏低溫解凍。 ●清蒸魚可以用家常豆腐，柔軟的口感跟魚肉搭配的吃很搭。
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●蒸魚的盤底鋪豆腐，是偽豐盛的好方法，豆腐柔軟的口感跟鮮嫩的魚肉也很搭，盒裝豆腐拆封後倒扣在盤裡，切1.6左右公分厚塊均勻鋪在盤底。
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●把蠔油跟米酒先用碗調勻備用。 ●豆腐旁邊加點薑絲，放上魚肉後灑鹽撒在魚肉上抹勻，再淋上調好的蠔油米酒。
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●今天用32公分不銹鋼炒鍋蒸魚，鍋中放上蒸架後加500cc淨水，蒸東西的水量用淨水能讓鍋具少水垢，刷洗起來不心累。
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●蓋上鍋蓋中小火，設定計時器蒸30分鐘。(蒸的時間可視魚肉厚薄略微調整)
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●魚快蒸好的最後3分鐘，起另一個鍋小火加1.5大匙油先蓋鍋煸薑絲。
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嚴選鮮蠔熬煮，提鮮入味。蠔油當然選李錦記！
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李錦記舊庄特級蠔油的鮮，讓清蒸魚跟豆腐味道鮮美醇厚自然好吃，是很適合老人跟小孩的營養簡單家常菜。
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