鹽漬檸檬清蒸鱸魚排
描述
我家常備的海鮮食材除了蝦子，就是冷凍的鱸魚菲力了。一片約180～200公克，差不多可供一人享用，所以要做幾人份就拿出幾片，十分方便。
因為以鹽漬檸檬調味，魚肉吃起來鬆軟彈嫩，混著紹興酒飄著迷人的清香，微辣的醬料與鮮美的魚汁融合後，拿來淋在白米飯上也頗是一番滋味呢！
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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將鹽漬檸檬汁均勻抹在鱸魚排上。如果有在魚身上用刀稍微劃開，不要完全切斷，就能醃得更入味喔！
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放入電鍋或其他蒸煮器具中，將蒸熟魚肉，並抽掉叉子再倒掉一半的湯汁。
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將製作調味醬汁的材料混合均勻後，取適量淋在鱸魚排上。若想多做些裝飾，可撒些切絲或小圈的蔥綠唷！
小撇步
1. 製作調味醬汁的醬油，建議注意鹹度喔！不同的醬油含鹽濃度也不同，所以可用適量清水中和。我家的醬油是甘口醬油。
2. 因為每個人能接受的辣度不一樣，所以怕辣的人可先將辣椒籽去除乾淨，再切絲。
3. 呈上，第二次增加辣度的機會是使用辣味豆瓣醬，也請各位依自身喜好斟酌喔！
4. 如果找不到長度適中的筷子或金屬網架將魚肉墊高，也可以別的東西替代。我是用叉子唷！只需墊高約1公分左右即可。
