肉鬆蛋糕
描述
這款肉鬆蛋糕，口感鬆軟，非常美味，材料也很簡單，都是4開頭，非常好記。
⏰ 烹飪時間：10分鐘（不含烘烤時間）
大概步驟預覽：
首先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。
再製作蛋黃糊：將玉米油、牛奶、低筋麵粉、蛋黃依序攪拌均勻。
然後製作蛋白糊: 將蛋白加糖打發。
最後將蛋黃糊和蛋白糊翻拌均勻，灑上蔥花和肉鬆，放入烤箱烤好即可。
喜歡我的料理，請記得【追蹤】我喔！
- 收錄在：【第363週】一週菜單
步驟
-
首先準備食材並提前預熱烤箱（上下火150度）。
-
將蛋黃蛋白分離，蛋白放入冰箱冷藏備用。 製作蛋黃糊： 將40克玉米油和40克牛奶攪拌至充分融合，篩入40克低筋麵粉，攪拌均勻。 最後加入蛋黃，攪拌均勻備用。
-
製作蛋白糊： 將蛋白放入無油、無水的盆中，滴入幾滴檸檬汁，高速打發至出現大氣泡，加入40克細砂糖，轉中速打發至如圖（小勾的尖尖會往下垂） 。
-
取1/3蛋白糊加入蛋黃糊裡，翻拌均勻（像炒菜一樣，從底下翻到上面，一隻手翻，另一隻手轉動盆子。）。翻拌均勻後再和剩下的蛋白糊混合並翻拌均勻。
-
將翻拌好的糊倒入鋪了牛油紙的烤盤中，用刮刀整理平整，灑上蔥花和肉鬆。 如果表面有大氣泡，可用牙籤擢破。 放入預熱好的烤箱中，上下火150度，烤25~30分鐘。
-
將烤好的蛋糕放在烤網上冷卻，然後切掉不規則的四邊，翻面，輕輕揭掉油紙。 切成2塊，在其中的一塊上抹上美乃滋，再將另一塊蓋在上面，然後再切成自己想要的大小。
-
蛋糕側邊也抹上美乃滋，沾上肉鬆就可以享用了😋。
小撇步
更多獨特食譜請看我的專頁：
https://icook.tw/users/f11afdc5ffb4f629
