黑芝麻餅乾（葡萄籽油小酥餅）
描述
全素黑芝麻餅乾（葡萄籽油小酥餅），食譜源自於一份輾轉得到的杏仁小西餅製作紀錄，原始作者已不可考。試過幾次後，根據我個人偏好的口味調整配方，並改以公克為測量基準紀錄。
這款餅乾口感酥脆，味道不過於甜膩，希望您會喜歡。
份量
10
人份
時間
30
分鐘
步驟
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食材非常簡單，只需要 1.低筋麵粉、玉米粉 2.糖粉 3.黑芝麻粉 4.葡萄籽油 玉米粉能讓餅乾口感更加酥鬆；考量到食譜的液體、油脂比例，建議不要用砂糖取代糖粉。 您可以用等量的烘焙用杏仁粉取代黑芝麻粉，做成杏仁餅乾；用橄欖油取代葡萄籽油也非常適合！
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無需在意順序，將葡萄籽油以外的食材秤重，放入攪拌容器。
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將粉類食材攪拌均勻。
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加入葡萄籽油。
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攪拌成糰。 因為這份餅乾麵糰沒有水分，不容易產生筋性，所以可以放心慢慢攪拌，無需求快。大約2-3分鐘便能攪拌成質地均勻的麵糰。
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將麵糰分成約22份，每份重25克的小圓球。
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烤箱上下火攝氏175℃度，烘烤20分鐘即可出爐。 出爐後讓餅乾冷卻10-15分鐘再享用，口感更為酥脆！
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黑芝麻餅乾的切面。 關於這份餅乾食譜的可能性與變化，您可以參考我的「巧克力餅乾（葡萄籽油小酥餅）」食譜，非常謝謝您的閱讀。 https://icook.tw/recipes/457956
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小撇步
1.您也可以將麵糰整形為長條狀後，切片烘烤。
2.老實說，這份食譜對習慣非全素餅乾的朋友來說，可能會有「少了一味」的感覺。但我還是希望能邀請您嘗試看看這個食譜，畢竟材料簡單且製作快速，只要攪拌均勻便能烘烤，不需要繁複的器材或步驟，對過敏、有興趣減少奶蛋攝取的朋友也非常友善。
