去骨雞腿毛豆皇帝豆炊飯
描述
高纖、高蛋白質，ㄧ鍋裡什麼都有了，是一道營養、口感豐富的料理，香氣撲鼻且美味可口。
內附皇帝豆收藏和去皮小撇步。
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份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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皇帝豆買回來分裝好，不用洗，直接裝袋冷凍；乾香菇洗淨泡水，香菇水要留下來；洋蔥、醃筍切丁，紅蘿蔔切小丁；荸薺去皮切丁；蔥用可飲用水洗淨後擦乾，切蔥花備用；
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雞腿用醃料抓勻；白米洗好；皇帝豆剝皮後再沖洗一次瀝乾；
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鍋燒熱，下少許油，雞腿皮朝下煎到雞皮上色酥脆，翻面煎到上色（不用煎到全熟)；起鍋切大塊，1塊可切成6-9塊；
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放入皇帝豆與醃筍丁拌炒；
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放入切好的雞腿塊和荸薺；
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用薄醬油、黑胡椒粉快炒，把雞腿肉炒熟一點；
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放入洗好的米和毛豆仁；
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放鹽炒勻，轉小火；
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放入2又2/1杯的香菇水+水（依家裡的米種類不同，用水量會有所不同，平時電鍋煮飯時放多少水，煮這道炊飯就放多少水）；水滾後試味道用鹽調整；
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水滾後，蓋鍋小火蓋燜煮10分鐘；10分鐘後關火再燜7分鐘；
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開蓋撒蔥花；
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拌鬆、試味道微調，蓋鍋蓋再燜5分鐘即可。
