黑芝麻木薯麵包
描述
外皮酥香，裡面Q彈有空氣感，這款麵包添加了黑芝麻和木薯粉，豐富了口感和營養價值。黑芝麻含有豐富的植物性蛋白質、膳食纖維等營養成分，木薯粉則是低GI食材，有助於控制血糖和增加飽腹感。麵包味道香濃，淡淡的黑芝麻香氣和軟綿的口感令人難以忘懷。
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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此食譜約可做35顆小麵包，先將牛奶、糖、鹽、無鹽奶油趁在可加熱的小鍋中，其它粉類也先秤好；
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將牛奶鍋小火加熱到無鹽奶油溶解小滾；
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加入麵粉；
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快速攪拌到麵粉與液體溶合，離火；
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分三次加入木薯澱粉；
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每次都要拌勻到無乾粉後，才再加粉；
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全蛋兩顆打散，秤出90g，剩下的留下做其它料理；
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蛋液ㄧ樣要分三次加入；
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每次都要拌到蛋液完全吸收，才再加蛋液；
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拌到麵糊細滑有光澤，攪拌棒舀起麵糊滴落時，呈倒三角形；如果覺得攪拌的很累，那也可以用篩網濾ㄧ下喔～
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加入黑芝麻拌勻；
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將麵糊裝到擠花袋，剪開略大的開口；
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像擠泡芙一樣的擠在矽膠墊或烘焙紙上，要擠成有高度的圓型，然後手指沾濕，輕輕的將尖角拍平（此圖左邊爲剛擠好，右邊爲已拍平）；
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烤箱預熱180度烤20～22分鐘（依上色狀況）。
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每顆都膨膨的，散發奶香～ 如果想擠成小熊狀，就是在圓型的上端，另外再擠兩顆小圓型，小熊的型狀烤好後，耳朵是酥酥脆脆的，有兩種不同口感。
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擠成大顆ㄧ點的小熊也可以，ㄧ樣要記得手指沾濕把尖尖的麵糊輕拍抹平喔～
