Hummus 黑芝麻鷹嘴豆泥

Name: Hummus 黑芝麻鷹嘴豆泥 by Yen✌🏽
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 熟鷹嘴豆 400 公克; 黑 或 白芝麻醬 4 大匙; [器材] 攪拌機 1 台; 初榨橄欖油 適量; 水 適量; 蒜頭 3 顆; 檸檬汁 2 大匙; 鹽巴 1 小匙

描述

Hummus 是中東至北非地區常見的料理，主要原料為鷹嘴豆和芝麻醬（tahini）磨成泥，可作為沾醬、抹醬食用。鷹嘴豆因含有豐富的蛋白質，被視為素食者的超級食物，在台灣又稱為雪蓮子、雞心豆或埃及豆。

食物故事：https://reurl.cc/jWV8pD

2 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

熟鷹嘴豆

400 公克
黑或白芝麻醬

4 大匙
初榨橄欖油

適量
水

適量
蒜頭

3 顆
檸檬汁

2 大匙
鹽巴

1 小匙

器材

攪拌機

1 台

步驟

超市可買到煮熟的鷹嘴豆罐頭 400 公克，也可以買生鷹嘴豆自己料理。若是使用生鷹嘴豆，洗淨、泡水一晚（至少 8 小時），鷹嘴豆吸水膨脹至兩倍大，再用淹過鷹嘴豆的水量放入電鍋，外鍋一杯水蒸熟，也可以用水煮的方式煮熟，煮到鷹嘴豆軟了就 ok。煮鷹嘴豆的水留下，待稍後使用。
鷹嘴豆與其他材料放入攪拌機打至泥狀，斟酌加入橄欖油及鷹嘴豆水（或食用水）調整滑順度。
完成的鷹嘴豆泥淋上橄欖油，灑一點紅椒粉，可用巴西里葉（parsley）或香菜、薄荷葉裝飾，與烤蔬菜、蔬菜棒一起食用。