蔥花木耳炒蛋【8】

貪吃橘
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描述

別小看了蔥花炒蛋?家常美味,才是絕對的百吃不膩。
蛋汁是很容易調味變身ㄉ︰打蛋時加上起司、美乃滋、豆腐乳、鹹蛋、奶油(鮮)、沙茶,隱藏著的層次。炒好後撒上肉鬆、榨菜或擠上番茄醬又是變身另一招。

步驟

  • 木耳泡軟

    木耳泡軟

  • 撕成小朵

    撕成小朵

  • 雞蛋打散加鹽&白胡椒調味,蔥切細放入

  • 熱油鍋小火炒香蔥花&木耳,盛出

  • 鍋中加少許油熱鍋,倒入蛋汁炒至半凝固

  • 將木耳回鍋拌炒,從鍋邊淋上醬油燒乾即成。

小撇步

* 也可以把「木耳炒蛋」當基本咖,青蔥代換成香味蔬菜(韭菜、芹菜、香菜、九層塔)都好。
* 最後一步驟的淋上醬油,會為整道菜增添鑊氣(鍋氣),省略亦可。

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貪吃橘 334 食譜 1,567 粉絲

【 吃不胖的中國菜 】 相較於各國料理,大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確,很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。 但如果把分數需求降到80分,各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮,或靠切工完成的小炒、涼拌,就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆,自家開伙還是以健康為第一優先。。  

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