和菓子 羊羹

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羊羹是一道道地的日式甜點~
用紅豆沙熬煮做成羊羹!

食材

紅豆沙 400g
砂糖 300g
寒天 3g
麥芽糖 20g
粉糖 (可加可不加)
玫瑰鹽 1g
紅豆 400公克
600g
赤砂糖 300g
1小匙
  • 1 紅豆沙的做法: 紅豆洗乾淨後,用水浸泡一夜,
  • 2 加入600g的水。將紅豆煮軟,
  • 3 加入600g的水。將紅豆煮軟,
  • 4 煮軟後,倒入簍子裡,將水瀝乾
  • 5 瀝乾後的紅豆~
  • 6 將紅豆倒入砂鍋裡在加入水。蓋過紅豆。*這個步驟代表在煮一次。將紅豆煮到軟!
  • 7 紅豆煮到爛就可以倒在碗裡了。
  • 8 趁熱在碗裡加入紅糖
  • 9 用木湯匙攪拌紅豆
  • 10 把蜜紅豆放入鍋中炒,以小火慢炒壓碎5分鐘.至湯汁略收即可離火,待涼後就是蜜紅豆沙了
  • 11 紅豆沙完成了。
  • 12 羊羹的做法: 將寒天放入冷水中開火慢慢攪拌
  • 13 用木湯匙慢慢的攪拌!把粉塊化開。
  • 14 寒天一定要煮開!
  • 15 步驟15
  • 16 煮開後將砂糖慢慢放入攪拌!
  • 17 將紅豆沙放入攪拌。*分三次加入紅豆沙
  • 18 加入粉糖繼續攪拌
  • 19 加入少許麥芽糖
  • 20 加入少玫瑰鹽提味
  • 21 將煮好的羹放入容器內再放入冰箱竟至即可完成
  • 22 倒入在正方形的鐵盒裡。放入冰箱竟至即可完成。
  • 23 隔4個小時候就可以從冰箱裡拿出來了。在扣在沾板前,先將正方形的鐵盒用刀在4邊劃一下這樣會比較容易倒下來!
  • 24 羊羹的表面很像鋼琴的鏡面一樣對吧~ 亮亮的!
  • 25 切羊羹的大小是,那尺然後量4公分。直直的且下去。刀不要碰到沾板。
  • 26 身體要站直才會切的直~
  • 27 羊羹完成了。我做這個羊羹可以吃到一粒一粒的紅豆果肉。 *如果不想要吃到紅豆果肉的話,可以吧紅豆沙煮成泥
  • 28 步驟28
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2013/05/09 發表 9,820 瀏覽

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