和菓子 羊羹

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羊羹是一道道地的日式甜點~
用紅豆沙熬煮做成羊羹!

食材

紅豆沙 400g
砂糖 300g
寒天 3g
麥芽糖 20g
粉糖 (可加可不加)
玫瑰鹽 1g
紅豆 400公克
600g
赤砂糖 300g
1小匙
  • 1紅豆沙的做法: 紅豆洗乾淨後,用水浸泡一夜,
  • 2加入600g的水。將紅豆煮軟,
  • 3加入600g的水。將紅豆煮軟,
  • 4煮軟後,倒入簍子裡,將水瀝乾
  • 5瀝乾後的紅豆~
  • 6將紅豆倒入砂鍋裡在加入水。蓋過紅豆。*這個步驟代表在煮一次。將紅豆煮到軟!
  • 7紅豆煮到爛就可以倒在碗裡了。
  • 8趁熱在碗裡加入紅糖
  • 9用木湯匙攪拌紅豆
  • 10把蜜紅豆放入鍋中炒,以小火慢炒壓碎5分鐘.至湯汁略收即可離火,待涼後就是蜜紅豆沙了
  • 11紅豆沙完成了。
  • 12羊羹的做法: 將寒天放入冷水中開火慢慢攪拌
  • 13用木湯匙慢慢的攪拌!把粉塊化開。
  • 14寒天一定要煮開!
  • 15步驟15
  • 16煮開後將砂糖慢慢放入攪拌!
  • 17將紅豆沙放入攪拌。*分三次加入紅豆沙
  • 18加入粉糖繼續攪拌
  • 19加入少許麥芽糖
  • 20加入少玫瑰鹽提味
  • 21將煮好的羹放入容器內再放入冰箱竟至即可完成
  • 22倒入在正方形的鐵盒裡。放入冰箱竟至即可完成。
  • 23隔4個小時候就可以從冰箱裡拿出來了。在扣在沾板前,先將正方形的鐵盒用刀在4邊劃一下這樣會比較容易倒下來!
  • 24羊羹的表面很像鋼琴的鏡面一樣對吧~ 亮亮的!
  • 25切羊羹的大小是,那尺然後量4公分。直直的且下去。刀不要碰到沾板。
  • 26身體要站直才會切的直~
  • 27羊羹完成了。我做這個羊羹可以吃到一粒一粒的紅豆果肉。 *如果不想要吃到紅豆果肉的話,可以吧紅豆沙煮成泥
  • 28步驟28
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2013/05/09 發表 1.0 萬 瀏覽

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