annie 770 食譜 2,031 粉絲 追蹤 和菓子核桃饅頭 描述 無油、低糖的健康小點心,口感略乾,細嚼之下,頗有麥香。 #素食 #蔬食 43 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 核桃 12個 低筋麵粉 150g 小蘇打 1/4 tsp 紅豆沙 120g A 蛋黃 1個 水 1大匙 糖粉 40g B 蛋白 1個 細砂糖 20g C 蛋黃 1個 味霖 1/2 tsp 步驟 A料拌勻,低筋麵粉、蘇打粉一起過篩。 B料打至乾性發泡,拉起尖端呈現彎勾狀即可,糖要分次加入。 A+B拌勻後,加入粉料拌勻,這個麵團非常黏手,可先冷凍20-30分鐘,較易操作。 秤紅豆沙,每個10g。搓圓備用。 核桃挑選完整的,趁預熱烤箱時,放入烤8分鐘。一份配方做12個,可視需要多做幾份。我做了4份,因為一個蛋實在太難打了。 一份麵團分為12等份,包入一份豆沙,搓圓後,在表面放一個核桃,略壓扁即可。麵團很黏手,可戴上手套,或者手上沾少許水。C料混合均勻,刷在圓餅的周圍。 350°F烤約15-20分鐘。 5,538 瀏覽 2016/11/18 發表