【肉桂打噴嚏】金桔檸檬蛋糕捲✿母親節快樂

2013/05/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
7,923 346 0 0

適量 的金桔檸檬酸味 清香醒神 , 一片簡單的 蛋糕也可以滋味無窮。 因為金桔檸檬口味呈果香酸甜感, 所以外層蛋糕我是紅茶微苦、澀來平衡, 但是建議紅茶包別使用顏色太深、口感別太苦的牌子來烘焙, 至於內餡除了可以成為蛋糕餡之外, 也非常適合塗抹在麵包裡喔…

食材

材料 (28×20cm長方型模)
伯爵紅茶包 1包
蛋糕
蛋黃 2個
砂糖蛋黃 20g
沙拉油 15g
低筋麵粉 40g
砂糖 20g
蛋白 2個
內餡
現榨金桔、檸檬汁 30g
全蛋 1個
蛋黃 1個
30g
砂糖 90g
無鹽奶油 30g
玉米粉 9g
  • 1 杯子裡放一個紅茶包(撕開)倒進熱水40g泡15分鐘, 另外準備烤盤鋪烘焙紙準備。
  • 2 蛋糕蛋黃倒入攪拌盆中,加上細砂糖用打蛋器攪勻,攪拌到份量變多、 泛白為止就可以。
  • 3 蛋糕一口氣加沙拉油攪拌,再倒進紅茶液繼續攪拌,最後加入過篩麵粉拌均勻。
  • 4 蛋糕取另個乾淨的盆,將蛋白打發時,同時將砂糖一點一點放進去打發,直到蛋白糊變光滑黏稠。
  • 5 蛋糕取少量蛋白放入之前拌好的紅茶蛋糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀,倒入剩下的大鍋蛋白,用橡皮刮刀快速地翻拌均匀。
  • 6 蛋糕倒入長方形烤模裡,放入預熱好(200℃)的烤箱,再以180℃烤约15分鐘,烤完後放凉備用。
  • 7 內餡將金桔、檸檬用手壓出果汁放置小碗裡。
  • 8 內餡先把蛋+蛋黃+糖攪打均勻後再倒入金桔汁、玉米粉繼續拌勻。
  • 9 內餡開小火煮到濃稠(過程中要不停攪拌)後,加入奶油(會出水、別管)繼續攪拌到冒小泡關火,離火放涼。
  • 10 將步驟9的餡料,均匀地塗抹在蛋糕片上,將蛋糕片捲起,捲好後包上烘焙纸。
  • 11 放入冷藏30分鐘變比較硬之後,就可以取出切塊食用了。
贊助

小撇步

【與肉桂打噴嚏小日子隨便走走:】
http://www.facebook.com/u5u5u5u

【相信會有好事發生的肉桂打噴嚏:】
http://kkoko0620.blogspot.tw/search?updated-max=2013-05-09T23:00:00-07:00&max-results=1&start=21&by-date=false

共 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣