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這道燴白菜沒有芶上薄芡,利用菇類本身釋出的多醣體,就可以形成天然的芡汁,
食用起來身體也不會有太大的負擔.

食材
蒜頭
3顆
乾辣椒
1支
1支
豆皮
適量
木耳
適量
金針菇
1把
乾香菇
數朵
大白菜
1顆
調味料
XO干貝醬
1大匙
香菇水
3湯匙
適量
醬油
1大匙
  • 1
    熱鍋,放入一半油一半香油,炒香蔥段.蒜末.乾辣椒
  • 2
    同上鍋,繼續加入乾香菇炒香,接著下xo醬拌炒出香氣,再將白菜下鍋略為拌炒,下香菇水.酒蓋鍋燜煮白菜略為熟軟
  • 3
    同上步驟,等到白菜略為變軟,再放入金針菇.豆皮.木耳一起燉煮,再下醬油, 蓋鍋煮至白菜完全熟軟及其它食材熟成即可完成
小撇步

事前準備:1.乾香菇泡水變軟備用(太大顆可切絲或對半)2.蔥切段,辣椒切段,蒜頭切末3.金針菇對半切,木耳切小片,白菜切小段4.豆皮用熱水泡軟(泡過槷水的豆皮也不會太油)


2013/05/08 發表 3.9 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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XO醬燴白菜

5 years ago
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利用菇類多醣體,不用勾芡...好耶!

5 years ago