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曼。不經心
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千張酥方*XO醬風味

千張酥方*XO醬風味

描述

好奇年菜中「富貴雙方」的「烤方」滋味及口感,以千張試做。

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食材

步驟

  • 備料:
1. 千張皮每張都裁成四張;
2. 麵粉加適量的水攪糊,至沒有乾粉的狀態。
  
*買到的千張大小約49cm*21cm,成品大小隨喜好。

    備料: 1. 千張皮每張都裁成四張; 2. 麵粉加適量的水攪糊,至沒有乾粉的狀態。 *買到的千張大小約49cm*21cm,成品大小隨喜好。

  • 備料:
XO醬儘量濾出油脂,取料切碎。

    備料: XO醬儘量濾出油脂,取料切碎。

  • 將麵糊薄抹到千張上,撒上少量XO醬,每張抹2/3範圍即可。

    將麵糊薄抹到千張上,撒上少量XO醬,每張抹2/3範圍即可。

  • 再將千張皮從沒有抹麵糊的1/3摺起,最後大小約原來的1/3。
用手輕力壓一下讓皮餡緊貼,再以叉子隨意戳洞,避免油炸時鼓泡爆油。

    再將千張皮從沒有抹麵糊的1/3摺起,最後大小約原來的1/3。 用手輕力壓一下讓皮餡緊貼,再以叉子隨意戳洞,避免油炸時鼓泡爆油。

  • 以熱油將酥方炸至表皮呈金黃色,即可起鍋瀝油。
起鍋時酥方還軟軟的,冷卻後就會酥脆。

    以熱油將酥方炸至表皮呈金黃色,即可起鍋瀝油。 起鍋時酥方還軟軟的,冷卻後就會酥脆。

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曼。不經心 197 食譜 590 粉絲

食在有趣:愛吃的熟齡泡芙在一方小桌上記錄遊牧日常。

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