曼。不經心 197 食譜 585 粉絲 追蹤 千張酥方*XO醬風味 描述 好奇年菜中「富貴雙方」的「烤方」滋味及口感,以千張試做。 12 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 千張皮(49cm*21cm) 3張 XO醬 2大匙 中筋麵粉 4大匙 冷開水 10大匙 步驟 備料: 1. 千張皮每張都裁成四張; 2. 麵粉加適量的水攪糊,至沒有乾粉的狀態。 *買到的千張大小約49cm*21cm,成品大小隨喜好。 備料: XO醬儘量濾出油脂,取料切碎。 將麵糊薄抹到千張上,撒上少量XO醬,每張抹2/3範圍即可。 再將千張皮從沒有抹麵糊的1/3摺起,最後大小約原來的1/3。 用手輕力壓一下讓皮餡緊貼,再以叉子隨意戳洞,避免油炸時鼓泡爆油。 以熱油將酥方炸至表皮呈金黃色,即可起鍋瀝油。 起鍋時酥方還軟軟的,冷卻後就會酥脆。 5,442 瀏覽 2023/01/15 發表