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清蒸海上鮮

Name: 清蒸海上鮮 by 微風島嶼的餐桌
Total time: 20 min
Ingredients: 鱸魚 1條; 蔥 2根; [蒸魚醬汁] 醬油 3大匙; 薑 3片; [蒸魚醬汁] 米酒 半大匙; 大辣椒 1根; [蒸魚醬汁] 糖 1小匙; 植物油 3大匙; [蒸魚醬汁] 香油 些許; 鹽 2公克

描述

吃桌菜都常會有一道蒸魚，有了蒸魚感覺這個桌菜就有價值，看起來豪華的蒸魚，做起來卻是簡單到不行，花20分鐘來做吧😄

17 說讚

時間

20 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

鱸魚

1條
蔥

2根
薑

3片
大辣椒

1根
植物油

3大匙
鹽

2公克

蒸魚醬汁

醬油

3大匙
米酒

半大匙
糖

1小匙
香油

些許

步驟

魚可以直接把剖半攤開，如照片，也可以不用剖半，在魚身每一面劃三至四刀，抹上鹽和一些米酒。
把蔥、薑、辣椒去籽都切成細絲，越細越好，把蔥泡在冷開水裡，過一陣子蔥會捲曲起來，蔥切的時候要直直的切。
取個蒸鍋加水燒開，魚放在盤子上，先放兩根筷子橫架在盤子上，再把魚放上去，這樣魚和盤子中間就有空隙，容易熟成。蓋鍋蓋開始蒸。
把蒸魚醬汁的材料混合先調好。
蒸約12、1 3分鐘後，用筷子插入魚肉最厚的地方，如果可以穿透，就差不多熟了，先把盤子拿出，倒出盤子上的水，這樣比較不會腥。然後把醬汁淋上去，再蓋鍋蓋整個1分鐘。同時把油燒熱到有點冒煙的狀況。
1分鐘後把魚取出，放上蔥薑辣椒絲，把熱油淋上去，完成。