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地瓜葉草仔粿

地瓜葉草仔粿

描述

前陣子土地公生日…自己做了草仔粿來拜拜
正常來說,草仔粿是用艾草製作,但臨時找不到艾草,就用地瓜葉代替
做出來的草仔粿也非常好吃
影音食譜:https://youtube.com/shorts/vkJZUAoSkSs

我的著作⭐️「去隔壁超市買個菜!」⭐️
▪️從吃貨變廚神的120道美味料理神支援!
在各大實體、網路書店上架囉 https://linktr.ee/puweichef

62 說讚 2 留言

食材

餡料:

步驟

  • 蘿蔔乾絲在食品材料行可以買到,或者用菜脯碎也可以,因為我2種食材都有,所以都有使用,口感更多層

    蘿蔔乾絲在食品材料行可以買到,或者用菜脯碎也可以,因為我2種食材都有,所以都有使用,口感更多層

  • ❶先炒餡料放涼,炒鍋少許油,先炒香香菇碎、油蔥酥和蝦米,再放入菜脯米、菜脯碎炒香,加調味料拌炒均勻即可

    ❶先炒餡料放涼,炒鍋少許油,先炒香香菇碎、油酥和蝦米,再放入菜脯米、菜脯碎炒香,加調味料拌炒均勻即可

  • ❷地瓜葉,用滾水燙煮30秒取出瀝乾,放調理機+100克水,打成地瓜葉泥備用

    地瓜葉,用滾水燙煮30秒取出瀝乾,放調理機+100克水,打成地瓜葉泥備用

  • ❸糯米粉+在來米粉,混合拌勻,取一大勺粉+少許水,揉捏成小麵糰
❹將小麵糰用滾水煮至浮起即為粿粹(粿粹是草仔粿皮Q彈的要素)

    ❸糯米粉+在來米粉,混合拌勻,取一大勺粉+少許水,揉捏成小麵糰 ❹將小麵糰用滾水煮至浮起即為粿粹(粿粹是草仔粿皮Q彈的要素)

  • ❺粿粹和糯米、在來米粉混合,加入地瓜葉泥,揉成麵糰,過程中適量加水揉至無粉狀態

    ❺粿粹和糯米、在來米粉混合,加入地瓜葉泥,揉成麵糰,過程中適量加水揉至無粉狀態

  • ❻麵糰均分成6-7份,再將小麵糰包適量內餡,捏成喜愛的形狀,擺在烘焙紙上

    ❻麵糰均分成6-7份,再將小麵糰包適量內餡,捏成喜愛的形狀,擺在烘焙紙上

  • ❼放蒸籠蒸煮,水滾後蒸15分鐘,蒸熟後,粿皮表層抹少許油即可

    ❼放蒸籠蒸煮,水滾後蒸15分鐘,蒸熟後,粿皮表層抹少許油即可

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留言

共 2 則
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  • 了解了,謝謝老師回覆!

  • 請問沒有蒸籠,可使用電鍋蒸嗎?感謝

    用電鍋的話,就是要用蒸網,如果將草粿直接放盤子,水蒸汽的水會累積在盤內,粿就會軟爛掉

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